...苜蓿的营养价值及其在猪生产中的应用_孙振权

发布网友 发布时间：2024-10-24 16:08

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内蒙古农业科技2009（5）：117~118

InnerMongoliaAgriculturalScienceAndTechnology

苜蓿的营养价值及其在猪生产中的应用

孙振权，

谭

英，

李树岩，

王兴和

021000）

（呼伦贝尔市畜牧研究所海拉尔区畜牧工作站，内蒙古海拉尔

摘

要：文章通过对苜蓿营养成分的综合分析，阐述了苜蓿在饲养生猪方面利用的效果及发展前景，节约了粮食，并且拓宽了生猪饲料来源。

文献标识码:B

关键词：苜蓿；营养；利用中图分类号:S828;S551

10.3969/j.jssn.1007-0907.2009.05.065文章编号:1007-0907(2009)05-0117-02

苜蓿是世界上栽培面积最广泛、最重要的豆科牧草之一。苜蓿营养价值很高，粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富，氨基酸平衡、适口性好、消化率高，素有“牧草之王”之称。近年来，越来越多的研究表明，苜蓿的茎、叶中含有50多种营养物质及未知因子，已经证实苜蓿富含优质膳食纤维、叶蛋白、皂甙、黄酮类、苜蓿多糖、苜蓿色素、酚醛酸等生物活性成分，其营养成分比其它植物丰富许多，被称为万能植物。苜蓿根系发达，再生能力强，生长期内既可青饲、放牧，又可调制干草或青贮饲料。依据苜蓿栽培种植条件及当地畜牧业生产的实际情况，可以采用以上任何一种方式，因地制宜地对苜蓿综合利用。

料，适口性及理化特性优良的草粉类饲料(张子仪，2000)。

2苜蓿草粉在猪生产中的应用

猪对苜蓿的利用主要依靠大肠微生物发酵，猪大肠发酵纤

维的最终产物是挥发性脂肪酸(VFA主要为乙酸、丙酸和丁酸)以及H2，CO2和CH4，其中VFA可提供生长猪5%～30%的能量需要。研究表明，猪的大肠在不需要酶的情况下对一些可消化碳水化合物如果胶和纤维素具有很高的消化力。给猪饲喂苜蓿草粉，会对猪产生一定的影响，猪饲喂苜蓿日粮后采食量提高，消化物通过胃肠道的速度也加快，如果苜蓿的比例过高，会降低猪的增重速率，猪饲喂高纤维苜蓿日粮时，大肠微生物发生一些变化。给猪饲喂含50%苜蓿草粉日粮时发现，开始大肠微生物数量有所下降，后来逐渐恢复，其中纤维素分解菌数量显著上升，此外，猪饲喂苜蓿后，胃液、胆汁和胰液分泌增多。另一方面，

1苜蓿的营养成分

苜蓿中含有丰富的蛋白质，初花期至花期的含量一般在

17%～20%，因产地和品种不同，苜蓿蛋白质含量有较大的差异。

一般而言，苜蓿干物质的粗蛋白质含量是全粒玉米的2.0～2.5倍，是优质豆粕的1/3以上，是优质禾本科牧草以及饲料作物的

Kass(1980)报道增加日粮中苜蓿草粉的含量，猪的结肠重有所

增加。进一步研究表明，饲喂高苜蓿草粉日粮与低苜蓿草粉日粮相比，成年猪肝、心、胃、肠的相对重量(占活体重的百分比)较大。

1.4～3.3倍。粗脂肪含量大多在2%～3%。粗纤维和无氮浸出物，

均属糖类物质，前者主要存在于细胞壁上，属结构性糖类，后者主要存在于细胞内，属非结构性糖类。植物细胞壁随苜蓿生育期延迟而不断增厚，粗纤维含量增加，尤其是中性洗涤纤维，开花前在苜蓿干物质中含量为30%左右，开花期即达35%以上。粗灰分含量一般都在10%左右，其中含钙多磷少，钙含量1.5%左右，磷含量0.1%～0.3%。优质苜蓿粉和优质苜蓿草块的含钙量是优质禾本科牧草的3～5倍，与全价配合饲料的主原料玉米相比，苜蓿含钙量更高，是全粒玉米含钙量的48倍。

苜蓿中含有丰富的维生素和微量元素。微量元素中有畜禽必需的铁、铜、锰、锌、钴和硒，其中铁、锰含量较多(李继扬，2001)，鲜苜蓿中含铁180mg/kg、锰28.4mg/kg；日晒苜蓿粉含铁230mg/kg、锰27mg/kg(耿华珠，1995)。苜蓿草粉中的铁、硒含量较高，大约高出一般畜禽需要量的5～10倍，是一种较好的铁源和硒源。紫花苜蓿维生素含量丰富，含胡萝卜素18.8～161.0mg，维生素C210mg/

2.1生长猪日粮中添加苜蓿草粉的效果

研究表明，适当比例苜蓿草粉可提高猪的生长性能，改善猪

的胴体品质，提高胴体的瘦肉率，降低脂肪率和骨率。徐向阳

(2006)在体重约25kg的长×大二元杂交猪日粮中添加5%、10%、15%、20%的苜蓿草粉，结果发现：(1)添加5%、10%苜蓿草粉有

利于提高生长猪的增重及饲料转化率，尤其10%组的日增重、日采食量较对照组有极显著改善，饲料转化效率较对照组明显提高。而15%、20%的苜蓿草粉组的上述指标比对照组降低。(2)添加苜蓿草粉后，饲粮干物质、粗蛋白质、NDF的消化率提高。(3)添加苜蓿草粉后，血清GH、INS和IGF-2的含量显著提高，T3,

T4含量显著降低；随着苜蓿草粉添加水平的提高，血液中尿素

氮、甘油三酯、血糖和胆固醇含量递减，其中胆固醇含量和对照组相比差异显著。结论：在生长猪饲粮中添加10%紫花苜蓿草粉后对生长猪生产性能、营养消化率及血液生化指标有较显著的改善。结合生产实际，建议在生长猪饲粮中添加10%紫花苜蓿草粉。能量含量高的饲料，如果可消化能也足够的话，即使饲料中粗纤维的比例变化较大，对生长猪没有多大的不良影响，一旦苜蓿在猪日粮中所占的比例过大，能量便被稀释，会造成猪的增重速率下降。Kass(1980)指出，苜蓿抑制生长猪的生长，而燕麦则没有这种作用。在50kg体重猪的日粮中添加45%的苜蓿进行试验，结果猪的屠宰率和日增重降低，但猪的瘦肉率较高，且胴

kg，维生素B5～6mg/kg，维生素K150～200mg/kg。

苜蓿中含有动物需要的各种氨基酸，而且含量丰富，品质良好。经过人工干燥的完整的盛花期收割的苜蓿草粉中含有赖氨酸0.74％～0.78%，比玉米籽实高5.7倍。各种苜蓿中赖氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量都较多，但蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸含量较少

(耿华珠，1995)。必需氨基酸含量比较均衡，是一种调和配合饲

收稿日期:2009-08-18

作者简介：孙振权（1963－），男，内蒙古海拉尔人，高级畜牧师，学士，主要研究方向为营养与畜禽关系。

体品质不受影响。试验表明，用苜蓿饲喂的猪一般偏瘦，屠宰率较低，用高水平苜蓿饲喂的猪后腿、腰部和肩部肉较多，而腹部和背部脂肪都较少。在日粮中添加10%脱水苜蓿草粉于10℃环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3%。美国许多州的试验

苜蓿的日粮饲喂母猪，发现随苜蓿含量增加，干物质、纤维、能量及氮的消化率降低，但母猪繁殖性能不受影响。研究发现占日粮

25%的苜蓿草粉与玉米－豆粕型日粮相比，饲料效率提高12%。

臧为民(2005)研究哺乳母猪饲粮中分别添加0g/kg、40g/kg、

(1953-1955)表明，生长肥育猪的日粮内用5%～15%的优质苜蓿

草粉可使生长猪获得良好的生产性能。刘正学(1985)利用苜蓿草粉代替肥猪日粮中12%的配合料，全期(20～90kg体重)日平均增重617～625g，与全价配合饲料对照组相比无显著差异，屠宰率、平均膘厚略有下降，瘦肉率有所提高。韩东鲁(1992)试验结果表明，添加苜蓿草粉组育肥猪日增重均低于对照组，差异显著。添加苜蓿草粉以不高于5%为宜。房立明(1993)在猪日粮中分别添加15%和10%的苜蓿草粉，结果表明，与对照组相比日增重差异不显著，其中10%草粉组日增重和饲料利用率略好于15%草粉组。刘宝山(1994)在试验组日粮中添加42%的苜蓿草粉，对照组日粮采用玉米－豆粕型配合饲料，结果表明，试验组与对照组相比，饲料总消耗略高，增重略慢，料肉比略高，但差异不显著，可大幅度节约养猪成本。高中起(1994)在生长肥育猪日粮中分别添加5%、10%、15%的苜蓿粉试验，结果表明，试验组的瘦肉率均显著高于对照组，脂肪率和骨率都有所降低，肉品质无不良影响，日增重以添加10%苜蓿草粉组表现最好。郑家明(1999)试验结果表明，苜蓿作为粗饲料中的优质牧草，在适当的添加比例条件下，可以降低精料消耗和饲养成本，提高经济效益。添加比例以10%为最佳，不能超过20%。说明虽然苜蓿草质优良，但毕竟为粗饲料，比例过高影响精饲料的消化吸收，反而起到了副作用。

苜蓿草粉也可用于仔猪日粮，侯生珍(2005)报道，仔猪饲粮中以2%的苜蓿草粉替代菜籽粕饲喂，不会影响仔猪的日增重，且随着苜蓿草粉添加量的增加，仔猪腹泻明显减轻。当苜蓿粉替代比例增加到4%和6%时，虽然能降低腹泻率，但日粮中消化能和蛋白质水平降低，会影响仔猪的日增重。仔猪腹泻主要是消化道酶活性下降，肠道绒毛萎缩及隐窝增生的免疫力下降所致，少量而优质的苜蓿草粉中纤维素产生的丁酸盐，能保护肠道的生理结构，使肠道保持良好的形态，同时产生的挥发性脂肪酸还可以通过影响水分吸收和抑制病原微生物生长起到了抗腹泻作用(郗伟斌,2000)。

60g/kg、80g/kg、100g/kg和120g/kg苜蓿草粉对大约克经产母

猪及其仔猪生产性能、血清指标及乳成分的影响，结果表明：(1)添加苜蓿草粉对母猪断奶至发情时间间隔影响不显著(P>

0.05)，但显著提高了断奶仔猪数和哺乳期仔猪成活率(P

极显著提高了母猪泌乳期采食量、仔猪断奶窝重、窝增重、断奶平均个体重和平均个体日增重(P

100g/kg为宜。苜蓿中含有异黄酮类物质及未知生长和繁殖因

子，对母猪繁殖性能的改善起着不可替代的作用(曹玉凤,2001;杨富裕,2000)。

随着社会经济发展，人民生活水平的提高，膳食结构中动物性蛋白由副食地位向主食地位转化(吕贵喜和杨国义,2001)，这要求有发达的畜牧业作保证，使得我国饲料粗蛋白供求矛盾十分严重。由于人多地少，人增地减，蛋白质饲料年缺口量将越来越大。中国农科院饲料研究所有关专家在分析我国饲料工业将面临的问题时认为，饲料原料紧缺将是长期的结构矛盾，预测在

2010年、2020年我国蛋白质饲料资源需求分别为6000万t和7200万t。未来人均动物产品量的增加只能通过提高转化效率

及开辟非粮食饲料资源，走节粮型养殖业的道路来实现(胡耀高,

1996)。从产量来看，单产1000kg/667m2干草的苜蓿人工草地其

蛋白质产量是大豆同等面积产量(667m2产量85.03kg)的5.9倍，具有明显的优势(胡耀高,1992)。在能量品质方面，新鲜苜蓿标准代谢能(SME)含量为9.96MJ/kg，脱水苜蓿为9.37MJ/kg，分别为玉米籽粒SME含量的74.14%、69.78%。以在北方生产栽培条件下苜蓿的干物质产量为15t/hm2计，标准代谢能(SME)和粗蛋白(CP)两项指标分别为同一面积小麦—玉米两熟系统的

87.74%、2.411倍，表现出能量基本相当，蛋白质则明显高出(胡

耀高,1996)。而且苜蓿生产的功能蛋白，存在于茎叶内，可直接为家畜摄入，比某些贮存蛋白更易被家畜吸收。如果苜蓿这一丰富的蛋白资源得以科学利用，可提高饲料利用率20%～30%，节省粮食500～1200万t(张玉发,1999)，而且苜蓿经过腹还田，可为农业提供充足的有机粪肥。在实现未来人均动物产品量增加的过程中，苜蓿作为补充蛋白质饲料将成为获利最高、最有前途的饲料生产产业之一。苜蓿产业也是解决饲料蛋白质短缺、增畜节粮、发展畜牧业的重要途径之一。参考文献：

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2.2母猪日粮中添加苜蓿草粉的效果

妊娠母猪饲喂苜蓿具有许多好处，它可以提高母猪的繁殖

性能；可以提高初乳和常乳中的脂肪含量，有利于初生仔猪的生长和成活；还可以防止异常行为，在分娩时可以阻止便秘和产后无乳综合症。

成年猪大肠内的纤维素分解菌数量比生长猪多6.7倍，妊娠母猪可以利用含96%苜蓿的日粮而不影响生产性能。此外，高品质苜蓿草粉含有有益于繁殖和泌乳的(一个或多个)因子，这些因子可在猪体内长期贮存，猪在生长阶段所得到的这种饲粮，影响到数月以后这些猪的怀孕、分娩和泌乳能力。有研究指出，在怀孕母猪日粮中使用各种水平的脱水苜蓿草粉，对繁殖性能即使有影响也是很小的。给母猪饲喂苜蓿，妊娠期间母猪体重下降，但分娩仔猪数和仔猪初生重不受影响。用含5%、50%和95%

1992,(4):21-22.

（下转128页）

种。用戊二醛对室内进行杀菌，再利用2%的来苏水，对接种室进行消毒。二人配合，用接种进行接种。接种速度视采用的液体菌种培养器的型号而定，一般在800袋／h以上。液体菌种接种后的栽培袋培养时间大大缩短，一般放在25℃左右的适宜环境下，经20d左右菌丝即能发满袋。

霉、链孢霉等。一定搞好环境卫生和对各种用具消毒，把好灭菌关，做到灭菌时间足够，接种室、培养室要用甲醛和来苏水彻底消毒，加强通风换气，如发现感染的菌袋马上清除干净防止再次污染。

2.6采收

成熟的耳片应在8分熟左右采收，标准是耳片充分展开以

2.4场地选择及放袋后管理

应选排水良好地块，东西方向做畦，畦上铺细砂3~5cm，畦

后，采收时用刀片，在耳基处切除。置干爽处晾晒。

面一定要平，保证不积水。畦上铺塑料膜，膜上铺草帘子。发好的菌袋，去掉棉塞，表面划三列，每列二个“V”形口，再在袋底划一个“+”形口，也可以用钉子眼保持每袋80多个孔。把袋倒放在畦上，袋挨袋排好，培养7~10d，待划口处有黑色木耳芽呈现时（向鱼子一样），重新摆袋分床，袋底下的薄膜用锤子砸破。每放20袋/m2左右，行距15cm，袋距15cm，每天浇水两次。

2.7晾晒

黑木耳采收后进行晾晒，晾晒时一定要成片晾晒，用网状物

上下通风为好，晾晒时一次性晒好中途不要翻动，防止耳片被压变形影响质量。推广应用液体菌种后，生产过程不再使用任何激素、化肥、农药，高效安全、绿色环保。不仅生产出的木耳干品符合绿色产品的要求，生产过程也不会对环境造成任何污染。具有一定的社会效益。

（责任编辑

敦惠霞）

款，引进国外的先进技术和管理经验，认真做好引进项目的吸收，将对原州区乃至我国林业生态工程建设起到有力的推动作用。参考文献：

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2.5病虫害防治

黑木耳出现的主要病害有黑丙霉、根霉、木霉、曲霉、青

（上接111页）

3.7加强国际合作,积极争取外援

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

林业生态建设无国界,林业问题具有全球性和整体性。森林资源减少造成的水土流失、荒漠化、生物多样性丧失等生态环境问题，不仅是局部性灾害，也是国际公害，许多捐助国和国际组织都把保护森林资源、防治荒漠化、维护生物多样性等与林业关系密切的领域作为优先领域，给予经济和技术援助。我国是世界上森林资源恢复和生物多样性保护工作面临严峻形势的国家之一，积极开展对外科技交流和经济合作，积极争取国外援助和优惠贷

林业出版社，2002.（责任编辑吴云霞）

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!（上接118页）[13]臧为民，廉红霞，王成章，等.不同水平苜蓿草粉对哺乳母猪及其[5]侯生珍,宋永鸿.饲粮中添加不同比例苜蓿草粉对仔猪增重效果的仔猪生产性能及血清指标的影响[J].西北农林科技大学学报(自

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!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

（上接124页）50cm周围开15~20cm深的环状沟，开沟时勿伤根系，采用沟施，追施厩肥和沼渣时要灌水，施肥后覆土。

2.4.6病虫害防治五味子的主要病虫害为叶枯病、根腐病、白

粉病、果腐病等，防治时要严格按照国家规定的药剂品种，选择最佳防治时间和最佳用药量，以达到防病治病、减少危害、改善品质的效果。

2.4.4修剪五味子的枝条修剪在春、夏、秋三季均可进行。春

剪在枝条萌发前进行，主要剪掉密果枝和枯枝，剪后枝条疏密适度，互不干扰；夏剪在5月上中旬至8月中下旬进行，主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病枝等，同时，对过密的新生枝也需要进行疏剪或短截；秋剪在落叶后进行，主要剪掉夏剪后的蔓生枝。剪枝时，要选留2～3条营养枝，作为主枝，并引蔓上架。

3采收加工

8月下旬至10月上旬果实成熟后，随熟随采。采摘时要轻

拿轻放，以保证果实的商品质量。果实采摘后，除去果梗等杂质，放在帘上晒干或采取烘干法干燥，烘干时，初始室温保持在

2.4.5松土、除草、培土生育期间要及时松土、除草，保持土壤60℃，当果实半干时将温度调降到40～50℃，到八成干时挪到室

外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒，即可入库贮藏。

（责任编辑

侯旭光）

疏松，无杂草，并在五味子基部做好树盘，便于灌水。入冬前在植株基部培土，以保护五味子安全越冬。