方弼葡萄糖异硫氰酸盐毒性与代谢

发布网友 发布时间：2024-10-24 14:58

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热心网友 时间：2024-11-04 00:29

在毒性研究中，发现葡萄糖异硫氰酸盐（ITCs）虽具有较弱的致突变作用，并在某些动物实验中可能促进肿瘤形成，但所需剂量通常较高。对于人类而言，从日常饮食中摄入的ITCs量较小，因此总体上被认为是安全的。

关于药物代谢，已对BITC、PEITC、乙酰异硫氰酸盐（AITC）及砜苯异硫氰酸盐（SFO）在人体内的生物转化过程进行了研究。主要的代谢途径是通过谷胱甘肽S转移酶（GST）将其转化为N-乙酰半胱氨酸（NAC）的结合物。这些结合物的尿液排泄高峰分别在服药后的2-6小时、2-4小时、2-4小时及服药后头8小时内达到。排泄高峰后，结合物的排完时间分别为12小时、24小时、12小时及72小时，且排出率约为摄入量的50%以上。

在研究SFO时发现，新鲜生食与煮熟食中含ITCs的蔬菜，其尿液排泄率存在差异。具体而言，新鲜生食蔬菜的尿液排泄率约为32%，而煮熟食蔬菜的尿液排泄率则为10%。这表明，煮熟后的蔬菜中摄入的ITCs量可能有所下降。

综上所述，葡萄糖异硫氰酸盐在人体内的代谢过程相对稳定，且对于人类的总体影响被认为相对安全。不过，对于食物处理方式如何影响ITCs的摄入量，以及对健康可能产生的影响，仍需进一步研究。

方 弼：方相、方弼兄弟二人是商朝殷纣王的两位镇殿将军。自古就被西北民间誉为“把门的将军”，也是早期以真人真名而命题所画的的最早的门神[后来如秦琼、敬德]。可见方弼、方相两位兄弟在人们心中的地位，以至于被神化。因纣王荒淫无道,兄弟二人反出朝歌, 为周王朝建立作出巨大贡献, 后世人们把二人尊为显道神、开路神.、门神。