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面条用水泡后,会有一团在也捏不化的东西,那是什么?麦子会自带胶质吗

发布网友 发布时间:2024-10-23 17:27

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2个回答

热心网友 时间:2024-10-24 09:30

那是面筋,是小麦中含的蛋白质。不信你抓一把面粉和个面团,然后用水这么连泡带捏也会这样的,高筋粉更明显些。

热心网友 时间:2024-10-24 09:30

你好,很高兴回答你的问题
正常的面条不会出现这种情况
你可能遇到假的了
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