对脑组织有益的食品该怎么选择?

发布网友 发布时间：2024-10-23 16:53

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热心网友 时间：2024-10-26 10:18

对脑组织有益的食品很多，按其作用有以下几类：

第一，补充脑组织生长发育必需的优质蛋白质食品，如鱼、虾蟹、贝类、牛奶、肉类、大豆等；

第二，供给脑组织所必需脂肪酸的食品，如豆油、菜油、麦芽油、鱼、鱼油、核桃等；

第三，含有丰富淀粉的食品，脑主要靠葡萄糖在脑内氧化后释放出能量，要增加脑的记忆力，必须有充足的葡萄糖；

第四，含有脑组织所需维生素的食品，如含维生素A、C、E、D和B族维生素的食品；

第五，含有脑组织所需微量元素的食品，如含有锌、镁、碘、锰、铁等元素的食品；能增强和调节脑组织功能、增强记忆力和思维能力的食品；⑥含有卵磷脂和胆碱的食品，如鸡蛋黄、鹌鹑蛋、沙丁鱼、鱼油、猪肝、瘦肉、大豆、蚕豆、扁豆、冬菇、山楂、龙眼、花生、芝麻等；

第六，能改善脑组织供氧、消除疲劳的食品，如蔬菜、水果、豆类等碱性食品，可中和乳酸、降低血液酸度、增强机体耐力，如葱、蒜姜、洋葱可促进血液循环，增大供氧量。

【食疗方】

（1）莲子鸡丁

[配方]净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

[操作]将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。

[疗效]健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能益智健脑、增强体质、益寿延年。

（2）黄精蒸鸡

[配方]黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。

[操作]将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

[疗效]益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食，具有益智健脑作用。

（3）猪脑枸髓汤

[配方]猪脑1具、猪脊髓15克、枸杞子10克、调料适量。

[操作]将猪脑猪髓洗净，放碗中，纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等，上笼蒸熟服食。

[疗效]补肾健脑。

（4）双耳炖猪脑

[配方]白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。

[操作]将黑木耳白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮一二沸服食。

[疗效]补虚健脑。