将牛奶和姜汁混合,待牛奶凝固便成为一种具有广东特色的甜品--姜撞奶...

发布网友发布时间：2024-10-23 18:02

共1个回答

热心网友时间：2024-10-31 23:37

A、根据题意可知：新鲜姜汁中可能含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态，A正确；
B、20℃时酶的活性低，是因为低温抑制酶的活性，但分子结构并未破坏，100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到了破坏．B错误；
C、将等量的姜汁在不同温度下保温后分别再与对应温度的牛奶混合，能保证酶催化温度的准确性，能够提高实验的准确度，C正确；
D、60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度，D正确．
故选：ACD

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com