菜心肉圆制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-23 17:40

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首先，准备豆腐和木耳，将豆腐洗净，然后将木耳切成米粒大小，将两者一同放入容器内。接下来，加入1克的味精、适量的面粉、精盐和姜末，用勺子拌匀成糊状。

接着，将炒锅加热，加入适量的花生油，待油温升至五成热时，将豆腐糊捏成素肉圆（每颗肉圆重量约为20克），然后放入炒锅中进行油炸。待肉圆炸至金黄色时，捞起并沥干油分。

然后，准备炒锅，加入40克花生油，待油温升至七成热时，将菜心下锅快速煸炒。接着，加入酱油、适量的鲜汤、味精、糖和料酒，烧开后勾芡，最后淋上麻油。将肉圆下锅炒匀，炒至肉圆与菜心充分融合，即可起锅装盘。

扩展资料

主料：豆腐(200克) 木耳(水发)(50克) 油菜心(75克) 调料：酱油(20克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 小麦面粉(50克) 盐(2克) 姜(2克) 香油(10克) 花生油(90克)

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