咖喱除了咖喱饭还可以做什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:25

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好二三四 时间：2022-08-23 03:22

吃剩的咖喱可以用来制作咖喱角。首先把吃剩的咖喱碾碎，然后包入用面皮中，再包有咖喱的面皮裹成正方形，四边捏紧。最后放入锅中至面皮表面有焦褐感即可。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法。

热心网友 时间：2023-05-04 18:06

一：生炒咖喱鸡块
原料：
鸡腿肉500克，葱头150克，香菜叶少许，辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。
制作：
1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。
2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金*时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。
特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。
二：咖喱鸡
原料：
咖喱粉、面粉、黄油、洋葱、胡萝卜、土豆、鸡肉
制作：
1 将鸡肉切块，用花椒水抄熟，倒出备用。
2 将黄油放入炒锅，加热熔化后，倒入适量面粉，（以盖住黄油为佳）片刻后加入咖喱粉。
3 另起锅加入色拉油，油热后倒入切好的洋葱。待其变为金*加入鸡块，翻炒几下后加入适量水。
4、待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。盖上锅盖中火煮10分钟，加入做好的咖喱粉。再加适量水用小火炖1小时左右。出锅前加盐，酱油。
三：凤梨咖喱鸡

【原料】
菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 全不同了.
【制作过程】
（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。
（2）干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。
（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。味道新颖\"凤梨咖喱鸡\"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。
四：菠萝咖喱鸡
【原料】
鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝（罐头）80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒
【制作过程】
1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。
2、菠萝切丁（05cm见方）
3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。
4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。
五：咖喱鸡块
原料：
肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法：
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
六：芳香咖喱鸡
原料：
红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒
配餐：大米、脱脂自然味酸奶
制法：
1、把红小扁豆放在滤锅里，用大量冷水清洗干净；
2、在一个长柄平底锅里，干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟，然后加上咖喱粉，并且搅拌均匀；
3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮，然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里；
4、把锅里所有的配料搅拌均匀，然后煮沸；把火关小，锅盖半盖，煨5分钟，并且在煨煮的过程中，要不时的搅拌；
5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好，然后放在已经煮沸的调味料里，半盖盖子，煨煮十五分钟；
6、往锅里加菠菜末，继续煮二十五分钟，直到鸡肉完全熟透，并且汤汁也变的粘稠；
7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出，加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒，然后搅拌均匀；咖喱鸡就可以出锅了，出锅后即刻食用，用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。
小窍门：
把香料煎炒一会能帮助香料提味，这是一个适应于好多菜肴的小窍门，用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样，我们也可以在香料里加一些水或油，搅拌后得到香料糜，这样您就可以在做鱼或肉之前，把香料涂在鱼肉上，可以让做出来的鱼肉更加芳香。
七：咖喱鸡块土豆
原料：
鸡块250克，土豆100克，：咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。
做法：
(1)将鸡肉带骨切成块状，土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。
(2)将油锅烧热， 煽葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入酱油、料酒、大料及水，用文火炖至快烂时，加入盐，放入土豆块，调均匀续炖，土豆很容易烂，须留意不许太烂，待好时调入咖喱粉炒 匀即可。
特点：色泽黄亮，咖喱味浓。
八：印度-咖喱鸡

原料：
鸡肉，洋葱，咖喱粉、番茄汁、盐、油（蒜粉、红椒粉依个人口味添加）
做法：
1.鸡肉切块，洋葱切丁。
2.锅里放油，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕*。
3.调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，烧出香味后放鸡块。
4.翻炒鸡块后倒水没过鸡，撒适量盐。
5.待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。
点评：这是最经典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用终身。
九：咖喱鸡饭
材料：
咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒（料酒）
做法：
1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！
注：
* 鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。
十：家常咖喱鸡
材 料：
鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙
做 法：
1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用（高热）煮二十分钟至马铃薯面，取出待三分钟即可。
十一：特色咖喱鸡煲
用料：
鸡半只，重1斤2两，冬瓜约8两，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，干葱茸、蒜茸各2茶匙，洋葱半只切丝，咖喱酱2汤匙，幼滑花生酱1汤匙。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净，切厚件，放入滚水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔内.
2、蜜桃每件切为两块。
3、鸡洗净抹干水，斩件。
4、下油3汤匙，爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱，下水2杯，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，调味煮滚.下鸡慢火煮至鸡熟，约需20分钟。煮时不用加盖，加入花生酱兜匀，试味，埋芡,下蜜桃兜匀，铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台.
十二：浙江菜--咖喱鸡块

【原料】
嫩鸡肉350克、马铃薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2.5克、味精2.5克、汤300克、熟猪油250克（耗油60克）、面粉10克。
【制作过程】
1、嫩鸡斩成3厘米见方的块，入沸水中氽一下。
2、马铃薯切成2厘米长的滚料块，红葱切1.3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热，下猪油至五成热（约110℃）时，将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。
3、原锅留油35克，将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味，加入红葱，煸出香味后，下清汤100克，将面浆解开，再下清汤200克，搅匀，放鸡块，加绍酒，中火炆5分钟。
4、加马铃薯和精盐，炆至鸡酥汁稠时，加精盐，淋熟猪油10克出盘。

热心网友 时间：2023-05-04 18:06

可以做咖喱酱 ，咖喱酱其实不是香料的名字。在咖喱酱的发源地印度尼西亚，咖喱酱或咖喱粉没有名字。对欧洲人来说，咖喱酱意味着“一起煮很多香料”。它可能由许多甚至几十种香料组成。调味汁由孜然、胡椒、芥末、丁香、丁香、芥末等组成。把咖喱酱装起来。

其他做法

第1种就是咖喱乌冬面。其实我们现在在市面上买的咖喱块，有很大一部分都是日本口味的。那怎么能少得了乌冬面呢？准备适量的胡萝卜，菌菇和土豆，把蔬菜切成合适的大小，一块鸡胸肉或者是鸡腿肉切成小块，加入少量的料酒和胡椒粉腌制一下。另外准备适量的咖喱粉，或者是咖喱块2小块。

锅内放油加入鸡块翻炒至断生捞出，接着再在锅内放油，放入洋葱爆香，再放入胡萝卜和菌菇翻炒到断生，接着加入土豆和鸡块翻炒均匀。然后再在锅内加入没过食材的水，加入咖喱块大火烧开。然后就是把袋装的乌冬面按照包装的标准煮熟，等咖喱鸡块收汁到差不多的时候放入锅中再炖1分钟就可以出锅了。可以不加土豆，多加点水，做成汤面。

第2种就是咖喱蟹。这是新加坡等东南亚地区常见的一种螃蟹的做法，制作的时候最好选择海蟹，味道会更鲜美。首先把2只青蟹拆解开，把不能吃的内脏去掉，然后在切口的地方蘸上一些面粉，放到油锅里炸到金黄，这样可以减少螃蟹肉里鲜美物质的流失，保留螃蟹是风味。

用锅内剩余的油把洋葱和红辣椒煸炒出香味，加入少量的水化开咖喱块，然后加入炸过的螃蟹翻炒均匀，接下来就是注入灵魂的时刻，倒入大概200毫升的椰浆以及2勺淡奶油，然后把火调成小火慢慢炖煮，在这段时间就可以根据自己的口味调整味道了，加入2片柠檬叶和盐调味，最后在出锅的时候撒上一些葱花就完成了。

第3种就是北海道咖喱汤。其实在小编看来，就是咖喱杂蔬汤，但是味道却意外的好吃呢！首先是准备一个肉汤底，可以用鸡肉，海鲜，或者是牛肉，小编准备的是鸡肉和牡蛎的。把鸡肉清洗干净切块，牡蛎肉也挑出来清洗干净。在炒锅热油，放蒜瓣爆香，然后放切好的番茄和洋葱炒出汁，再放鸡肉和牡蛎继续翻炒，加入适量的水慢炖。

另外准备一个煎锅，把秋葵，西兰花，土豆煎一下，蘑菇木耳也清洗干净。肉最少要炖40分钟，如果有浮沫要撇出来。把蔬菜放到汤锅里炖10分钟，然后开始调味，咖喱大概放40克左右，根据汤的多少来定。接着加入老抽，盐和少量的白糖来调整味道。最后盛在汤碗里，把蔬菜摆一下造型，撒上黑胡椒粉就可以了。

热心网友 时间：2023-05-04 18:07

咖喱鸡
材料：子鸡一只（约一斤重），咖喱粉一袋（30克装），土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶250ml，最后就是一小块姜。
调味料：食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。
步骤：
1.首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。
2.腌制鸡块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。
3.往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白。
4.鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。
5.清水倒入后，马上把准备好的一袋咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火烧5分钟，之后转成中火焖一刻钟。一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了，
6.这时倒入牛奶250ml，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了！
咖喱羊肉
原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜两个，香叶两片，还有椰浆少许
做法：
1.锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺。
2.另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。
3.锅内放少许油，放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。
4.把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟。
5.转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。
6.倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。

海鲜煲
原料：
主料： 急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。
调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。
制作：
1.青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠、剪去长须冲净、抹干；鲜鱿鱼理、切圈备用；洋葱切条，番茄切角。
2.烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出。3.在瓦煲内烧热3汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚，最后拌入芡汁水即成。

热心网友 时间：2023-05-04 18:08

咖喱除了做咖喱饭，还可以做好多种菜。比如咖喱牛肉咖喱鸡块。还有咖喱汤咖喱土豆。等等。

热心网友 时间：2023-05-04 18:08

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。