无油脆皮烤鸡翅怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:26
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热心网友
时间：2022-04-27 21:59
鸡翅 10个
面包糠 3大勺
盐 半勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 少量
孜然粉 1/3勺
蜂蜜／白糖 1/3勺
蒜粉（可选） 半勺
红辣椒粉／辣椒面 1勺
肉桂粉／五香粉 1/3勺
老抽 1/2勺
料酒 1/3勺
鸡蛋（可选） 1/2个
＃蘸料
红辣椒酱 2勺
蜂蜜或味啉 1/2勺
白（米）醋或柠檬汁 1/4勺或少许
香油 1/3勺
无油脆皮烤鸡翅的做法
提前将鸡翅解冻，去毛洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸡翅斜切几刀，用料酒老抽腌制1-3小时或更久。
我这次做的比较匆忙没有提前腌制，基本就靠蘸料提味了。
预热烤箱到180度。
取面包糠，10个鸡翅大约需要2/3－3/5小碗的量，将磨好的黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、肉桂粉五香粉等等倒入面包糠，拌匀。
用刷子将蜂蜜或鸡蛋液刷到鸡翅表面，然后放进混合了调料的面包糠混合物滚几圈。放入刷了油的烤盘或烤架上。
放入180度的烤箱，因为鸡翅会烤出油，会将贴近烤盘的一面的面包糠浸湿，可以在中途翻面后重新撒上干的面包糠料。
烤制45分钟。
鸡翅这东西本身就怎么做都不容易出错，所以温度在180-200度之间、时间在35-45分钟之内我觉得都差不多，看你喜欢嫩的口感还是比较脆的口感，以及各家烤箱的具体温度。
鸡翅烤好后拿出来放凉。将红辣椒酱放入小碟中，与醋（或柠檬汁）和芝麻油（我这次用的葱油）蜂蜜（味啉）调匀，即成蘸料。
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