拍面虾如何做
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发布时间：2022-04-24 12:26
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热心网友
时间：2023-10-12 19:46
基围虾500
辅料：鸡蛋黄1只、低筋面粉60克
调料：色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量
面拖虾的做法
1.鲜虾去除肠泥“两步走”：
一挑：用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑
一抽：拧住虾头处，轻轻一抽
【面托虾】一挑再一抽，轻松两步剔除完整虾线
2.将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用；冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味
3.将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣，投入约170-180度油锅中，以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等
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