巴沙鱼为什么不能吃?吃了有什么危害么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:13

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热心网友 时间：2022-06-04 20:19

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巴沙鱼吃了对人体没有害处，而且巴沙鱼还有一些有利的功效。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

挑选巴沙鱼的方法：

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买

烹调方法：

鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

热心网友 时间：2022-06-04 21:37

巴沙鱼，原产于东南亚国家，属于鲶形目鱼类，是一种淡水养殖鱼类。巴沙鱼生长周期很短，容易饲养，最大体型可哒15公斤，产量巨大，市场价格也普遍偏低。与此同时，因其肉质细嫩，鱼刺极少，味道鲜美，方便食用而大量出现在日常餐馆和家常菜之中。水煮、烧烤、火锅都是巴沙鱼常见的烹调方式。因其本身生长环境导致其肉质有土腥气味，所以不建议采取清蒸的制作方式。但是，现在又有很多声音告诉我们，巴沙鱼不适合人类食用而且还有很多危害。这到底是出于什么原因？我们一同来探究一下。

1. 巴沙鱼与龙利鱼

首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼，属于鲶形目鱼类的经济型鱼类，体型较大，容易饲养，从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼，是鲽形目舌鳎属的一种鱼类，生长于深海之中，属于一种优质海鱼，它的营养价值更高，养殖难度也较大，因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似，处理后形态也无过多差异，容易被不良商家进行概念的混淆，以次充好。

（上图为龙利鱼）

2. 巴沙鱼泡药？

对于泡药这个概念，我们大可不必谈虎色变，所谓的泡药其实是指对鱼肉进行的一种常态保水处理程序，它会使得鱼肉看上去更加白嫩且水分饱满，口感也会更加嫩滑。正规渠道的泡药程序都是严格按照欧洲STPP（三聚磷酸盐）<=0.5%进行处理的，日常的牛肉、猪肉半成品加工都使用过这一程序，是一种常见的食品加工的技术手段。

3. 巴沙鱼包冰？

“包冰”这个概念就比较浅显易懂，是指食物冰量的俗称，是为了保护食物表面的水分不易蒸发，减少食物营养价值和商品价值的损失，方便运输的目的。一般的含量为5%-10%,也是在国家行业标准下进行指导和约束，保证了食品的安全可靠。

4. 如何挑选巴沙鱼？

市面上的巴沙鱼产品形式众多，如整鱼、鱼柳、鱼段、鱼排等等。

首先，对于整鱼而言，我们在挑选时要观察鱼身的鳞是否完整，干净无血污；整体的形态是否完整，用手指去按压时，有回弹的能力；鱼眼明亮光洁，无位移，无污秽物或糊状后膜；鱼鳃颜色呈血红新鲜色。这些都可以用来判别整鱼的新鲜情况。

其次，若购买的是去皮冻鱼，可以先观察鱼身的颜色，选择白色或粉色的鱼肉；再仔细地观察鱼身的纹理，挑选纹理清晰、状态饱满、无明显萎缩和干瘪的鱼肉，这才是较为上乘的冻鱼。

 

大家都学到了么？其实，巴沙鱼并不是不能吃，也不是有什么骇人听闻的危害，只不过是一种经济型的河鱼，我们只要擦亮眼睛，通过正规渠道购买新鲜的巴沙鱼，一样也可以享受它的美味~

热心网友 时间：2022-06-04 23:12

巴沙鱼就是这样一种没有碎刺的鱼类，也正是因为它具有这一优点，所以巴沙鱼被引进国内。事实上，在巴沙鱼刚刚进入国内时，很多人都非常喜欢食用巴沙鱼，因为这类鱼不仅口感鲜嫩，而且不论是煮还是煎都非常好吃。

首先，因为巴沙鱼是进口鱼类，所以当它被运到国内时，绝大部分巴沙鱼都不再是新鲜的鱼，而是冻货。此外，巴沙鱼的贮存难免需要添加一些化学防腐剂，所以这些防腐剂吃进肚子对身体还是会有一定影响。

实很多时候流传的巴沙鱼不能吃是没有科学依据的，因为巴沙鱼是一种可以食用的淡水鱼类，它主要出产在东南亚各国，这种鱼肉质鲜嫩久煮不烂，而且营养丰富，平时人们适量吃一些巴沙鱼对身体是有一定好处的。但是大家吃巴沙鱼时也要注意，它的脂肪含量比较高，那些患有三高的人群并不适合吃巴沙鱼。

平时人们吃那些质量好的巴沙鱼，对身体是没有明显危害的，但如果购买到那些处理不当或者腐烂变质以及含有过量防腐剂的巴沙鱼，在食用以后，就会对身体产生一定的危害，容易让人们出现腹痛，恶心，呕吐以及，皮肤丘疹等多种不良症状。

首先我们要分清这两种鱼类。巴沙鱼是越南湄公河一带的河鱼，属于鲶形目鱼类的经济型鱼类，体型较大，容易饲养，从而被销售至世界。而龙利鱼又被称为舌头鱼，是鲽形目舌鳎属的一种鱼类，生长于深海之中，属于一种优质海鱼，它的营养价值更高，养殖难度也较大，因此它的价格会更高。但是因为二者口感相似，处理后形态也无过多差异，容易被不良商家进行概念的混淆，以次充好。

热心网友 时间：2022-06-05 01:03

巴沙鱼可以吃，吃了没有什么危害，网络上的危害只是谣传。

巴沙鱼，也称三块脂肪鱼，属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类，是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种，具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点。

越南产量、出口量最大，其名字源于越南“卡巴沙”（CABaSa），( CA越南文是指鱼, Ba是三, Sa是脂肪），该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三大块脂肪，约占体重的 5—8%。

欧美对巴沙鱼的营养多有研究，巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，仅为12.69～15.6％，（鲈鱼含蛋白质18.6%，还多海鱼蛋白质含量超过20%）脂肪含量为1.1%～3.0%，最多的是饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％。

每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克，EPA含量是2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼，不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。

热心网友 时间：2022-06-05 03:11

巴沙鱼营养价值偏低，而且国内能买到的都是冻鱼，口感和营养物质流失的比较严重，经常吃会令胆固醇升高，导致动脉硬化，所以不建议吃。

1、巴沙鱼本身营养价值偏低

巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，仅为12.69～15.6％，鲈鱼含蛋白质18.6%，还多海鱼蛋白质含量超过20%，巴沙鱼脂肪含量为1.1%～3.0%，大多是对人体无益的饱和脂肪酸，对人体有益的不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％，而饱和脂肪酸如果食用过多的话就会令胆固醇升高，导致动脉硬化，增加冠心病风险。不饱和脂肪酸才有益于调节血脂、提高人体免疫力，而在所有鱼类中，巴沙鱼的不饱和脂肪酸是最低的。

再有就是妈妈们比较关心的DHA和EPA，就是传说中负责儿童智力发育的营养，每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克，EPA含量仅2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼，所以吃巴沙鱼块，不如多花点几块钱，买点正宗龙利鱼块吧，虽然也是冰冻的，但是龙利鱼不仅蛋白质含量高，鱼肉中的Omega-3脂肪酸更是一种多元不饱和脂肪酸，对人体极为有利。

2、同是淡水鱼，活鱼比冻鱼好

超市里巴沙鱼都是冰冻的，但是我们都知道活鱼不仅味道要比冻鱼好很多，在营养成分上来说活鱼营养也是要远远大于冻鱼营养的，鱼一不新鲜，营养物质就会有所折耗，更何况是巴沙鱼这类本就营养物质不咋地的鱼。

热心网友 时间：2022-06-05 05:36

巴沙鱼吃了对人体没有害处，而且巴沙鱼还有一些有利的功效，巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

其实很多时候流传的巴沙鱼不能吃是没有科学依据的，因为巴沙鱼是一种可以食用的淡水鱼类，它主要出产在东南亚各国，这种鱼肉质鲜嫩久煮不烂，而且营养丰富，平时人们适量吃一些巴沙鱼对身体是有一定好处的。但是大家吃巴沙鱼时也要注意，它的脂肪含量比较高，那些患有三高的人群并不适合吃巴沙鱼。

巴沙鱼拥有提神和防衰老的食疗功效，如果存在有贫血、早衰的情况，或者有营养不良、产后虚弱、神经衰弱等不适情况，吃巴沙鱼都可以帮助缓解。巴沙鱼中是含有非常大量的高质量蛋白存，其中还有非常丰富的维生素的存在，是可以帮助我们促进人体的代谢速度，还可以有效提高我们人体中各个器官的功能。

而且巴沙鱼中是含有非常丰富的微量元素存在，其中的钙元素很丰富，是可以帮助我们有效的促进骨骼的发育，还可以很好的预防骨质疏松情况的产生。巴沙鱼中还拥有一定的抗氧化成分，这种成分是可以帮助我们清理掉身体中自由基，还可以延缓衰老，经常食用还能预防贫血和营养不良的情况，如果有身体虚弱等问题，吃也可以帮助缓解。

热心网友 时间：2022-06-05 08:17

巴沙鱼是可以吃的，对人体也没有危害。说巴沙鱼“被污染”“对人体有害”是不恰当。

巴沙鱼，产自东南亚的鲶形目-巨鲶科-巨鲶属的鱼类了，一般是广泛养殖的博氏巨鲶(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市场上称之为“蓝鲨”的低眼巨鲶了。

鲶形目是非常庞大的一个鱼类类群，能食用的种类非常多，近些年鲶鱼的名声被破坏其实仅仅是因为生长迅速适应能力强的 革胡子鲶,也就是埃及塘虱，他们确实能在非常恶劣的环境下生长，而且价格低廉，败坏了鲶鱼的名声，使得很多对鱼类不是很了解的人开始排斥所有鲶鱼，这是不恰当的。

饭店里的梭边鱼、鮰鱼、江团等都是鲶鱼啊，大家不一样吃得很开心。即使是革胡子鲶，正规养殖场也是用干净的水和饲料喂养的，因为一旦环境恶劣，鱼类出现疾病死亡，那养殖场就会面临损失。所以以偏概全，谈鲶色变是没有必要的。

巴沙鱼，它就是那条被卷入“真假龙利鱼”风波的鱼，巴沙鱼常常与龙利鱼一起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。但是，巴沙鱼表示很冤枉。

长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口！

热心网友 时间：2022-06-05 11:15

巴沙鱼能吃，而且对身体有好处。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

挑选巴沙鱼的方法：

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

烹调方法：

鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

巴沙鱼和龙利鱼的区别：

1、龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个*发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。

2、巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，我曾经吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二便宜，第三跟龙利鱼一样，久煮不老。

3、营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了

热心网友 时间：2022-06-05 14:30

正常的巴沙鱼可以吃，如果是腐烂的还是不要吃了，腐烂的鱼类有许多细菌，吃了会对身体造成危害。正常的巴沙鱼没有什么问题，肉质鲜美，有许*生素和脂肪，只是患有“三高”的人群少吃为妙。

热心网友 时间：2022-06-05 18:01

因为巴沙鱼会经过多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂等处理，过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。

热心网友 时间：2022-06-05 21:49

巴沙鱼是可以吃的，而且肉质十分鲜美，市面上的巴沙鱼柳不含鱼刺，很适合小孩子和老年人食用。虽然它的营养价值不如龙利鱼，但其他方面都很相近，可以说是低配版的龙利鱼。之所以说巴沙鱼不能吃，主要有以下原因：走私鱼，来源不明。泡药，食品安全问题。包冰，增加重量坑消费者。假冒龙利鱼，鱼龙混杂。

热心网友 时间：2022-06-06 01:54

巴沙鱼是可以吃的，而且肉质十分鲜美，之所以认为巴沙鱼不能吃，主要有以下原因： 一是认为巴沙鱼是鲶鱼，不干净；二是认为部分巴沙鱼是走私鱼，来源不明；三是巴沙鱼难于运输；四是包冰，增加重量坑消费者；五是假冒龙利鱼，鱼龙混杂。

热心网友 时间：2022-06-06 06:15

因为巴沙鱼对水质的要求不高，可能重金属超标，另一个就是巴沙鱼在冷冻出口前都需要经过三聚磷酸盐等药物泡药的过程，可能过量。所以要选择正规渠道的巴沙鱼。

热心网友 时间：2022-06-06 10:53

巴沙鱼可以吃，有营养价值，但全球污染严重，其含有高浓度的“汞”，长期食用巴沙鱼将因汞富集而致健康风险，而且营养价值较低，因此不建议大众食用。

热心网友 时间：2022-06-06 15:48

由于巴沙鱼是进口鱼类，运输时间较长，所以会导致鱼肉不新鲜，而且他为了储存可能会添加一些化学防腐剂，对身体还是有点影响的，如果是新鲜的巴沙鱼，肉质鲜美，营养价值也高，是很值得食用的