回锅肉这道菜,需要制作技巧吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:11

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热心网友 时间：2022-05-05 15:37

做回锅肉一定要记住这三个诀窍，肥而不腻特别香。回锅肉在四川是很常见的一道菜，可以说是四川的一道名菜，有很多人去四川地区旅游的时候，一般都会去品尝一下这道菜，这道菜可以说是四川地区很多餐馆的招牌，要是大家有机会去四川旅游，可以去品尝一下，但是对于那些根本没有时间去四川旅游的人来说，还是学习一下回锅肉的做法，自己在家里面做吧，虽然不能够去四川欣赏美景，但是自己可以在家制作美食。

那么回锅肉应该要怎么炒才好吃呢？很多人在炒回锅肉时可能发现自己炒菜的回锅肉并不怎么好吃，这是因为没有掌握到炒回锅肉的一些技巧，下面就来给大家介绍一下炒回锅肉的技巧吧，只要记住了这三个技巧，会让炒出来的回锅肉肥而不腻，而且味道特别香，一起来看看到底有哪几个技巧。

第一个技巧，煮肉的过程当中加入调料。在做回锅肉的时候，一般都需要先把瘦肉放进锅里面煮，煮瘦肉的过程当中很多人可能直接把五花肉放进去煮，其实这样的做法是不正确的，应该要在清水里面加入一些调料，这样可以让五花肉煮的更加入味，最终做出来的回锅肉就会更加好吃，在清水里面需要放入的调味料是生姜和料酒，不仅可以帮助去除掉五花肉的腥味，也可以让五花肉更加好吃。

第二个技巧，浸泡五花肉。五花肉煮好了以后，很多人直接就开始切五花肉了，但是这个时候五花肉是特别烫手的，并不太好切片，没有必要急着切五花肉，可以先把煮好的五花肉放进冷水里面浸泡一下，浸泡几十秒左右的时间，然后把五花肉捞出来，浸泡以后，五花肉外表呈现出的是冷却的状态，但是里面的肉还是热的，这个时候切五花肉才是最为合适的，有很多人也可能会等到五花肉完全冷却了以后才去切五花肉，这样的做法也不对，会没有办法切出完整好看的五花肉。

第三个技巧，豆瓣酱要剁碎。在做回锅肉这道菜的时候一般都需要用到豆瓣酱这种调料，在加入豆瓣酱的时候应该要注意，必须要购买正宗的郫县豆瓣酱，而且豆瓣酱也不能够直接下锅炒，需要先把豆瓣酱放在砧板上面剁碎，剁碎以后豆瓣酱味道会更加香，也更加容易炒出红油来。加入豆瓣酱以后这道菜就不要再加入食用盐了，否则有可能会让这道菜口感太醎。

热心网友 时间：2022-05-05 16:55

热心网友 时间：2022-05-05 18:30

热心网友 时间：2022-05-05 20:21