凉拌菠菜,怎么变颜色了?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:23

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热心网友 时间：2023-10-12 17:36

可能是以下两种原因:
1)菠菜氽水时间太长;
2)菠菜和醋发生了某种化学反应,导致颜色变化.

菠菜用醋拌,营养会有影响，菠菜中有丰富的胡萝卜素，醋与胡萝卜素相克,原因是醋会破坏胡萝卜素,影响人体对维生素A的吸收

菠菜拌芝麻油是不错的选择

芝麻油，含脂肪、蛋白质、碳水化合物，粗纤维、钙、磷、铁等，功能润肠通便。 菠菜，含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和维生素A、B、C等。
功能养血、和血、利大肠。 芝麻油拌菠菜，有通血脉、理气调中、益血润肠的功效。是一种民间传统保健食品。用以治疗高血压、便秘、头痛、面赤、目眩等症。

[原料]芝麻油、菠菜。

[工艺]新鲜菠菜250克洗净，切断，待锅中水煮沸后，把菠菜放沸水中烫3分钟，取出后加芝麻油和食盐调味食用。

[特色]清香可口。芝麻油，性味甘、凉，入胃、大肠经。菠菜，性味甘凉，入胃、大肠经。

麻油拌菠菜也不错，润肠又通便，你可以试一下。

热心网友 时间：2023-10-12 17:37

很可能,但是对营养不会有什么损失的.关于变颜色的问题,
你是不是用开水把菠菜烫的太很了,或是烫过之后没有马上过凉水弄凉呢?那样的话会变颜色的.

热心网友 时间：2023-10-12 17:37

含有叶绿素的蔬菜遇醋会就变颜色，正常

热心网友 时间：2023-10-12 17:38

是不是你用热水焯晚了没过凉水阿
热水里加点盐也会好点
在热水里也不要煮得太久哦

热心网友 时间：2023-10-12 17:39

因为菠菜里面含碱
被酸中和了的缘故
颜色才变