怎么炸糯米油条?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:21

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热心网友 时间：2023-11-03 17:28

原料:
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
做法:

1、糯米粉团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将糯米粉团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）；
2、轻放面板上, 用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片粉团片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；
3、下油锅炸至金*, 捞出放厨房纸上沥干油；
小贴士：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金*。
2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的时候要一点点加，最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，粉坯吃油多而且影响涨发；

热心网友 时间：2023-11-03 17:28

　　2-3人份
　　准备材料：
　　糯米粉：100克
　　澄粉：25克
　　食用油：10克
　　水：165克
　　黑洋酥：30克
　　油条：1根
　　1.将糯米粉和澄粉混合拌匀，倒入水，搅拌成酸奶状的糊糊，
　　最后倒入油（防止糯米团粘手）
　　2.然后把糊糊放在锅中蒸，水开后再蒸15分钟，每蒸1-2分钟搅拌一下
　　3.蒸好后，拿出来凉一凉，此时，可以将黑洋酥融化
　　4.将还有点温热的糯米团舀入大小适中的保鲜袋，用擀面棍擀成厚度1cm、长度等于油条的长度（我买的油条只有15cm）、宽度以能裹住油条为准（我擀的形状不好~）
　　5.将保鲜袋沿边剪开，然后就可以抹上薄薄的一层黑洋酥（以看不见底层的糯米面为准），再放上油条
　　6.然后利用底下铺的保鲜袋，将糯米往上卷，要卷紧一点
　　7.然后用保鲜袋包住卷好的糯米卷，用竹帘稍稍压实，别太用力哟，否则要变形的
　　8.最后，打开竹帘和保鲜袋就可以吃了哟~不需要码盘，要码盘的话，记得盘子抹层油；要切成一段段的话，记得刀子抹油~
　　喜欢咸味的话，可以铺肉松代替黑洋酥，
　　喜欢咸辣的话，可以铺肉松+榨菜碎~自己发挥吧~
　　对了，如果你觉得麻烦的话，还有一种简单的做法是：
　　直接用150克的糯米浸泡5-6小时---放冷水锅里蒸---水沸腾后蒸15分钟---出锅---晾凉---在保鲜膜上刷油---铺上0.7cm厚的糯米。。。步骤都差不多啦，而且糯米比糯米团好驾驭

热心网友 时间：2023-11-03 17:28

超市里有卖的糯米粉~买来后用花生油和面，赶成条状，再炸