腌酸菜是加热水还是凉水?

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:52

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热心网友 时间：2023-08-18 17:14

　　腌酸菜用的是凉水，做法如下。
　　选菜
　　每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
　　热水煮烫
　　白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
　　压实
　　选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
　　加水加药
　　经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
　　腌制
　　将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

热心网友 时间：2023-08-18 17:14

开水腌酸菜，腌酸菜都有哪些步骤，你学会了吗

热心网友 时间：2023-08-18 17:15

罐头瓶不要扔，东北媳妇教你用它腌正宗酸菜， 做法简单一看就会腌酸菜到底用凉水还是凉白开？很多人都腌错了，难怪容易变质腌酸菜用凉水还是热水，腌酸菜的正确方法，腌酸菜应该使用什么水，

热心网友 时间：2023-08-18 17:15

腌酸菜时，用凉水还是热水？10个人有9人错，难怪酸菜不酸不脆