为什么冷冻不能杀死细菌,但是可以杀死多细胞生物?

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:47

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热心网友 时间：2023-07-31 02:21

上大多细菌在低温条件下也并不会被完全杀死，只是进入了休眠期。那又为啥会进入休眠期呢，是因为低温的时候酵素（酶）活性很低，由于是酵素促进着各种各样的生化学反应，代谢经路等在低温的时候都会变慢，细菌的吃喝拉撒都会变得很慢，或者干脆不进行了，导致细菌看起来像死过去一样。大多数酵素的本质是蛋白质（少数RNA），酵素效率比一般的无际触媒都会高很多，但是人家是有工作条件嗒，而且*酵素工作的因素（特别矫情）很多。最常见的是高温，pH过高或过低（过碱或过酸），都会使蛋白质永久失活。然而低温会使蛋白质变性（还能变回来）而不是让它们永远失活。大概如下图（来源：「生物」东京书籍出版）所示，低温时的曲线能延伸下去，而高温会和x轴相交，反应速度＝0就说明酵素挂了…当然无机触媒没这么多烂事，可它们慢啊…鱼和熊掌不能兼得嘛节pH也会影响酵素活性，从左到右分别是胃蛋白酶（最适pH2以下），唾液中的淀粉水解酶（最适pH7左右，和口腔内环境相似，这就是嚼馒头越嚼越甜的罪魁祸首，把淀粉分解成葡萄糖的，相信大家都不陌生），胰蛋白酶（最适pH8左右，碱性条件下棒棒嗒）。诶呀诶呀，扯远了，总之如果给细菌们恢复最适温度几个小时，并且给它们充足的营养粮食的话，菌菌们就又会元气满满的繁殖后代去了呢！细菌大多很耐冻，做一次用来形质転换的大肠菌可以－80℃冻半年呢～（恕我真不知道什么细菌啥时候能真正被冻死涙目ToT）那在低温时，酵素活性低，无法正常代谢的细菌又是怎么度过生命的寒冬的呢？聪明的细菌会形成胞子（汉语是芽孢哈）。低温，或者营养不足的时候都会通过把原来是二倍体的自己减数*成一倍体，也就是生殖细胞的方式来度过难关。贴两张图（前几天实验时候照的），虽然不是细菌，是出芽酵母。40倍对物镜观察，上图是健康的，还能看到液泡，下图是胞子形成培地培养3天的，细胞小了，还看不到液泡，大多停止出芽了。

热心网友 时间：2023-07-31 02:21

一般没有冷冻杀菌这种说法，杀菌消毒常用都是高温，高压，紫外等，本质多是破外微生物体组成中的蛋白质。粗略推理之所以出现这个问题，大概是日常生活中，常用冰箱保存食物可以存放时间较久，不易*的缘故吧，日常接触的微生物基本属于在低温环境处于“休眠”状态，不活动，故食物才会较长时间保存而不*单就这个问题而言，涉及到的“冷冻”，“杀死”，“细菌”三个要素，只能针对常规情况来讲。首先，“冷冻”的具体上限是多少，即至少要低到多少摄氏度，通常说到冷冻都是冰箱冷冻层，该层一般低温- 20℃，这个温度远不能杀死细菌以及其他微生物，目前了解没有一个下限温度说可以杀死所有细菌，微生物在低温下一般没有死亡，多是进入休眠状态（生物的环境适应性），如有的微生物是通过产生孢子来适应极端环境，一旦环境恢复常温，或从干燥变为湿润，细菌或孢子就会很快“醒过来”开始繁殖生长。

热心网友 时间：2023-07-31 02:22

细菌属于原核细胞，多细胞生物的细胞为真核细胞，两种细胞的复杂程度完全不在一个级别上。打个不恰当的比方，原核细胞就像自行车，真核细胞就像F1赛车，自行车往水里泡泡还能骑，赛车开到水里就歇菜了。这大概就是越简单粗暴越耐挫，越精密复杂越娇气的道理。比如比细菌更简单的支原体，养过细胞的都知道，零下200度的液氮都冻不死支原体。真核细胞组成的多细胞生物的复杂性更高，就算有些细胞坚挺的不得了，那死掉的细胞也会导致生物整个生命系统的崩溃，就好像电脑里某个小电子组件的坏都会导致整台电脑的崩溃一样。其次，细菌的增殖速度很快，一般来说，是哺乳动物细胞增殖速度的5到50倍，所以，扛过低温的细菌回到合适的环境比如室温又可以迅速的增殖出很多，给人一种冻不死的假象。