干煸青椒的做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:16

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热心网友 时间：2022-04-27 11:45

青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾。太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的，中间又夹杂着几根几辣的，比如线椒，这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的。

做干煸青椒，一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣一些的，还是实地在菜市场问菜贩的好，他们比较了解。

选好辣椒之后，洗干净，去蒂，划开去籽，去籽的时候要注意动作快，或者带个手套隔个塑料袋什么的，不然，处理完几只辣椒，手就会感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。

处理好辣椒，将炒锅烧热以后，你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了。

装盘以后淋酱油或者醋，或者两者都要，风味又是不同。总之，都挺下饭的。干煸好之后，再加肉片或者油渣炒食，味道也极好。

热心网友 时间：2022-04-27 13:03

1.将辣椒掐去两边切长段清洗沥干；
2.锅内加点油烧至八成热时放进辣椒，炸3分钟至辣椒表层发皱收拢，捞起来沥油
3.锅中留底油，将蒜泥、肉沫炒出香味，留意先将蒜泥和肉沫放进油中，用炒勺将肉沫滑散，再开火灾炒，假如你最先就开火灾，肉一入锅便会紧密团结在一起成肉粒了，炒至肉沫表层变脆，加入米酒后盛出；
4.锅内加点油，油烧后倒进炸过的辣椒，用文火爆锅，再将刚炒好的肉沫和蒜泥倒进锅内，撒上辣椒干（辣椒干事前可用食油煸一下会变香，还记得火不必大），放盐和味精，起锅前再淋点生抽，好起锅。

热心网友 时间：2022-04-27 14:38

自己在家干煸青椒的做法如下：把青椒切成长条，蒜切成蒜末。炒锅里放花生油，等油五成热时，放入青椒调小火煎制。 当青椒两面全部煎成起皱发黄。再用筷子夹出放盘里。炒锅放油，等油六成熟时，放入蒜末煸香，加入盐，糖，味极鲜酱油，再放入湿淀粉勾芡，做成蒜汁。然后把蒜汁淋在煎好的青椒上，这样干煸青椒就做好了。

热心网友 时间：2022-04-27 16:29

将青椒洗净，锅内不放油烧热，然后下锅高温杀青，一直到青椒变软，表层起泡，出现焦层，根据个人口味来决定程度，然后就可以放一些油了，再根据个人口味加调料，蒜，蚝油，酱油，醋，糖，味精之类的（也可以起锅了再加）。

热心网友 时间：2022-04-27 18:37

步骤1
洗净的青椒拍一下

步骤2
先不放油，让青椒在锅里煸熟

步骤3
小火

步骤4
放入蒜瓣和西红柿炒一下

步骤5
酱油和蚝油混合拌匀，倒入炒锅炒匀即可