爆炒腰花营养丰富,爆炒腰花该如何去做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:16

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懂视网 时间：2022-06-25 16:05

　　爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。很受大家喜欢。下面学习啦小编整理了爆炒腰花的做法，一起来了解吧。

　　爆炒腰花的食材

　　爆炒腰花的做法步骤

　　1.生姜大蒜切片。

　　2.青红椒洗净切片。

　　3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)。

　　4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。

　　5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。

　　6.把猪腰切成麦穗状。

　　7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。

　　8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。

　　9.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片爆香。

　　10.倒入青红椒片，炒香。

　　11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。

　　12.烹入调好的味汁，炒匀。小贴士1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

　　2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　猪腰的营养价值

　　猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

　　猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

　　猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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热心网友 时间：2022-06-25 13:13

爆炒腰花具有非常高的营养价值，通常以猪腰为主料，并且制作过程非常简单，是大众很追捧的一道家常菜，不过爆炒腰花的做法很多样，并不止单单一种，大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗？

方法一

原料：猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。

做法：

1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。

2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。

3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。

4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。

5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。

6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，最后加少许鸡精即可。

方法二

原料：鲜猪腰子两个、约250克、红辣椒3个、生姜、盐、鸡粉、植物油、醋、料酒、葱、生粉各适量。

1、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。

2、将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

方法三

原料：猪腰、黄瓜1个、木耳50克、红椒1、辅料葱10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、盐2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。

1、先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2、先横刀切，再斜刀切成花刀，放到热水中淖一下，捞出来控干水分。

3、把黄瓜洗净，切成菱形片；木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒，放入腰花翻炒。

5、倒入调料汁翻炒，放入木耳、黄瓜翻炒。

6、放入红椒、盐翻炒，放入味精、香油调味即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-06-25 14:31

热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

热心网友 时间：2022-06-25 16:05

首先就是要将腰花洗干净之后改刀，然后用水浸泡一段时间，之后起锅烧油，加入葱姜蒜辣椒爆出香味之后，然后把腰花放进去，之后再加入盐，鸡精，味精，料酒，生抽，然后加入一些小米辣芝麻，炒5分钟就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-25 17:57

首先把腰子肉清洗干净，去切一个花刀，然后用开水煮熟，然后放在炒锅里面，加入各种香料煸香后，然一起去翻炒，再加入白芝麻，盐，味精，炒五分钟就好了。

热心网友 时间：2022-06-25 20:05

将腰花切成片，准备好葱姜蒜和调味品，之后将腰花焯水，去掉异味，放入葱姜蒜炝锅，放入腰花用大火进行翻炒即可。