发布网友 发布时间:2022-04-24 12:16
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热心网友 时间:2022-05-01 15:47
步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。在锅里加些水,烧开以后,先放姜片、米酒转成小火,在把猪腰片放到水里,关火放1分钟,捞出控水分。
切好的腰花放入清水中,滴入少许白醋或白酒,浸泡一个小时以上,泡出血水。中间记得多换几次水,可以用手抓捏一下,帮助血水尽快出来。调味:加几滴老抽,几滴醋,白糖,味精,胡椒粉,一起下锅翻炒几下,芶一点儿水芡粉,淋几滴出锅油就可以了!盐可以放也可以不放,因为腰花下锅之前加过盐,豆瓣酱,老抽。将腰片旋转45°,打上一排直刀,进刀深度约为腰片厚度的4/5。在这一步骤中,有人会将打完斜刀的腰片旋转90°再打直刀,也有人只旋转45°便打直刀。
炒之前 要用酱油,料酒,盐,白糖,醋和淀粉调一个汁备用 ,锅里放油烧热后就下腰花,大火爆炒至腰花表面发白,全都展开了,这时候放葱姜蒜炒出香气,然后立刻下调好的味汁,锅里倒多点花生油,烧至*成热后,倒入腰花滑油,腰花散开成麦穗状后迅速捞起控油(注意时间大概20秒,否则腰花就不嫩了)。
然后可以打上一些刀花,切成小块,切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。接下来给猪腰焯水,焯水之后捞起备用。起炒锅,加入姜片,蒜片,然后炒香,炒香之后,锅热水把腰花汆水15秒捞出备用,锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香,再倒入线椒和红泡椒翻炒几下,倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒。
热心网友 时间:2022-05-01 17:05
爆炒腰花的做法青椒洗净切成小块。把葱姜蒜剁碎。水发木耳撕成小朵。取一碗加入清水 淀粉 酱油 糖 盐 料酒勾兑成料汁。将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊。再切成花刀。切成宽2厘米、长5厘米的条。锅中注水烧开将猪腰焯水。捞出沥干水分,加入淀粉 料酒上浆。另起锅注油,爆香葱姜蒜碎。倒入腰花快速翻炒均匀。加入木耳 青椒翻炒。加入调好的料汁。快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可热心网友 时间:2022-05-01 18:40
首先要把腰花改刀,切好进行腌制,大火烧开,加入葱姜,蒜爆香,把腰花加进去爆炒,加入各种调料均匀就可以了。热心网友 时间:2022-05-01 20:31
多放辣椒。因为辣椒可以刺激味觉,让爆炒腰花的味道更鲜美,所以多放辣椒就比较好吃。