梅菜扣肉是什么味型?

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:23

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热心网友 时间：2023-10-11 02:26

梅菜扣肉的味型是咸鲜味。梅干菜扣肉咸香爽口，肥而不腻，是是广东客家地区的传统特色菜肴。

梅菜扣肉成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，梅菜浓郁芳香，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

梅菜扣肉成原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。如今梅菜扣肉这道菜也成了湖南人待客之道的特色菜品。

梅菜扣肉的历史

梅菜扣肉属于广泛被进贡给宫廷的食品，因而它在古代又被叫做“惠州贡菜”。我们可以从诗词中了解一些关于梅菜的一些描述。文中对于梅菜是这样描述的：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。

通过这个诗词中，可以从文中分析出来这里面所说的苎萝西子就是惠州的西湖，惠州的西湖与杭州西湖、颍州西湖一起被称作国内的三大西湖。而惠州的盛产的梅菜是惠州独一无二的一道美食，可谓是一枝独秀。这句诗词很好的验证了梅菜作为贡菜确实有独到之处了。

经过几番改良，梅菜扣肉已家喻户晓。后有记载苏东坡在惠州的时候，让人效仿东坡肉的做法做出来了如今口味的梅菜扣肉，这也是成就梅菜扣肉做法的主要因素。

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