怎么样才能蒸出一条美味的鱼

发布网友发布时间：2022-04-24 14:17

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热心网友时间：2023-10-16 01:35

鱼，最简单最方便的做法就是蒸，偶是懒人，所以偶常蒸鱼。
蒸鱼是保持鱼肉鲜甜的最佳做法，可能大家的做法不一样，偶也贴一个偶的做法。
鱼的大小，偶一般挑一斤二两大小左右，小了没肉，大了不好掌握火候，过火的鱼肉简直就是肉渣，食之无味，以下是以一斤二两大小的鱼为标准。
鱼的品种，南宁家常一般即是罗非，偶一般也喜欢用鲈鱼、青衣，如果你喜欢也可以用桂
花，只是后面这些鱼都是比较难打理的。这几种鱼，蒸好了，肉色鲜亮，肉质鲜嫩，入口香甜，卖像和味道都上佳。
将鱼打理好（腮、鳞、脏等去除），鱼身两侧均匀抹上生油（猪油也可以，不过偶更喜欢生油）。均匀淋上适量（约半汤勺）白酒，待用，有朋友喜欢用红酒，不过偶不喜欢。
取适量大块姜，去皮切四棱丁，截取约莫四指宽的长度，切均匀长丝。葱，同样切取四指长段，适量即可，喜欢就多加。
将葱、姜放入鱼盘摆好。
取一料碟，倒入酱油（生抽或者李锦记的蒸鱼酱油），淋上生油。待用。
加水烧开，水要放够，避免中途加水。水开后，架上鱼盘，千万注意要等水烧开后再上锅切记切记！将酱油碟也放鱼碟边上同蒸，可以去生味。扣盖，大火蒸五分钟。关火，不要开盖，虚蒸八分钟后起锅，淋上酱油，开吃，鲜甜嫩滑！这就是偶的做法，大家试试！
（如鱼更大则蒸的时间酌情增加，不过偶没试过，大家伙试试大鱼，不过估计很难掌握。如果鱼实在太大，可以在鱼身下架上两根筷子，将鱼身托起均匀受热，起锅后撤除。）

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