白菜炖豆腐,先炖白菜还是豆腐?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:13

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热心网友 时间：2023-10-15 21:09

今天我要教给大家的是一道白菜炖豆腐。俗话说得好冬吃白菜夏吃姜，作为一名北方人的我，每到冬季的时候，家里存的最多的蔬菜就是白菜。每次家里买白菜的时候，都是几十斤几十斤的购买，根本不像南方人那样一两斤一两斤的购买。对于北方人这样购买白菜的方式，不知道你们有没有感到特别好奇呢？其实最主要的原因是由于，北方天气比较寒冷，如果不提前往家里囤各种食材的话，一但被冻上了以后就很难买到蔬菜。

对于白菜的制作，在冬季我相信作为北方人的你们，一定都特别的喜欢吃白菜炖豆腐这一道美食吧。那么白菜炖豆腐时，先放白菜还是豆腐呢，大厨：都不对，这才是正确做法。如果你也是一位喜欢吃白菜的人，就跟大厨一起学习这道正宗的白菜炖豆腐制作，只需掌握好大厨交给你的小技巧，保证你做出来的汤连汤汁都喝得光光。每年入冬我在家做饭的时候，每顿饭桌上我都会做上一大碗的白菜豆腐汤，不仅能够暖胃，还能够直接泡饭吃。含丰富维生素的白菜，在搭配上富含蛋白质的豆腐以后，做出来的汤汁是非常营养的。

【白菜炖豆腐】

【制作食材】白菜，豆腐，食用油，食盐，生抽，鸡精，蚝油，五花肉，干辣椒，大蒜

【方法及步骤】

1、首先准备好的新鲜白菜，我们需要用刀将白菜的老根部将其切掉，然后把白菜放入到清水当中，用清水将其清洗干净。洗干净以后的白菜，我们需要用刀对菜邦进行拍打，将菜邦拍碎，这样能让菜邦在煸炒的过程中，更容易入味。然后斜刀把白菜切成块状，并把菜帮和菜叶分开，装入碗中备用。

2、准备一块豆腐将其清洗干净后，把豆腐对半切开，再把豆腐切成薄厚均匀的小片状，并装入碗中备用。然后准备一小块的五花肉，将其切成薄片状装入碗中，再准备几瓣大蒜将其拍碎备用，几个干红辣椒将其切圈备用。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，油温三成热以后将锅底晃动一下，给油进行滑锅后把食用油倒出。再往锅中加入一小块的猪油，等猪油八成热以后，把准备好的豆腐加入到热油当中，用中火对其进行煎炸，等豆腐被炸至两面金黄以后，把炸好的豆腐控干油分捞出备用。

3、往锅中留少许的底油，将油温加热到5成热以后，把准备好的五花肉加入到热油当中，将其用小火煸炒出油脂，再把准备好的大蒜、干辣椒加入到锅中，将其翻炒出香味。再把准备好的白菜邦加入到锅中，将其煸炒发软以后，把准备好的白菜叶加入到锅中，继续对其进行翻炒。最后只需等到白菜中的汁水被煸炒出以后，再往锅中加入适量食盐、生抽以及鸡精，用中火将其翻炒入味以后，把准备好的豆腐加入到锅中，并盖上锅盖让豆腐和白菜焖煮上三五分钟。最后只需开盖用大火快速的进行收汁，即可把做好的白菜炖豆腐盛出锅中进行食用。

【小贴士】

1、白菜炖豆腐时，先放白菜还是豆腐都是不对的，应该先往锅中加入一勺食用油，油温三成热以后将锅底晃动一下，给油进行滑锅后把食用油倒出。

2、白菜叶和白菜帮一定要将其分开，入锅进行煸炒，因为白菜帮的煸炒时间要长一些。

3、对豆腐进行煎炸的时候，油温要把握好哦，不要把豆腐煎的太老或焦糊。

4、在煸炒的过程当中，一定不要往里面加入清水，因为白菜本身就富含了丰富的水分。

热心网友 时间：2023-10-15 21:10

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