适合在家里过生日做的菜有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:11

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热心网友 时间：2022-05-31 17:20

笋干红烧肉的做法：

主料：五花肉500g。

辅料：油适量、盐适量、水发笋干适量、葱适量、姜适量、八角适量、白糖适量、啤酒适量。

1、准备材料。

2、五花肉刮净肉皮表面的油污，切块，用清水浸泡15分钟。

3、水发笋干切条、葱切段、姜拍松。

4、锅中加清油，放白糖。

5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。

6、放入葱、姜、八角、五花肉煸炒至断生。

7、倒入啤酒（用黄酒也行）。

8、放入笋干，加盐，大火烧沸，转小火烧至肉酥烂。

9、装盘。

热心网友 时间：2022-05-31 17:20

[红烧鲫鱼]

[主料]：鲫鱼1条

[配料]：小葱4根、大蒜6瓣、生姜1块、小米辣椒6个

[调料]：水、食用油、料酒、生抽、老抽、味极鲜、食用盐适量

【做法】：

①准备好以上食材后，先把鱼清洗干净，因为鱼在超市购买的时候，都让卖鱼的师傅当场杀好了，清除了内脏，回家一般就是清洗干净就可以操作，不需要自己宰杀，省去杀鱼这一步。清洗鱼的时候，一定要仔细，鱼肚内的黑膜要清洗干净，鱼鳃处的积血清洗掉，如果还有残余的鱼鳞需用刀具再刮一次，清理干净。然后把鱼沥干水分，在鱼身两面划上均匀的几道斜口。

②清洗干净小葱，切碎；生姜去皮，切片；大蒜拍碎剥皮，切碎；小米辣椒清洗干净，切碎备用。

③锅中放入适量的油，因为要先煎一下鱼，油可以多放一点，先下入姜片，煸出香味。

④等油温七成热，把鱼放进去，放进去之前，要用干净毛巾（或者厨房用纸）把鱼身上的水分吸干，这一步是为了防止放鱼进去时溅出油花，烫伤。鱼放进去时，最好是拧住鱼尾在锅里滑一下，让鱼身快速受热。百家有百家做法，这一步你也可以不用啊，直接进入第⑤

步。

⑤把鱼放入锅内先不要翻动鱼身，让鱼煎一下，这个时候要转中火，慢慢煎，火大就糊了。大概煎上2分钟左右。

⑥煎完一面翻面煎另外一面，时间可以久一点。翻身时动作要轻，一是怕鱼散架，二是怕油溅出烫伤。上周末在家做煎饼翻面时油溅出烫伤到脖子，还好不严重。所以大家这一步操作一定小心，动作要轻。鱼煎的时间需要自己掌握，如果感觉没有煎焦脆，一定要多煎一会儿，口感才好，可能至少需要煎5分钟左右，不要心急。

⑦煎好后，淋入适量的清水，大概鱼身的三分之二的样子就可以了，不要超过鱼身，加入料酒让它煮上1分钟。

⑧到了最关键的时候了，最后一步我们来放调料，把大蒜放进去，再依次放入一勺生抽，一勺老抽，适量盐，鸡粉，一勺味极鲜，用铲子轻轻的搅拌均匀，让鱼再煮一会儿，煮的时候，不断地把料汁铲起来浇到鱼身上，这个时候就不要再去翻动鱼身了，容易散架，所以就用浇的方式，让鱼均匀入味。

⑨出锅前我们放入葱段、小米辣椒，搅拌均匀，煮1分钟就出锅，我们轻轻地把鱼盛出来放在盘子里，然后把所有汤汁和作料都放在鱼身上。