炸土豆条既然要裹淀粉为什么还要洗淀粉?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:34

共4个回答

热心网友时间：2022-04-27 11:01

炸薯条冲淀粉的目的是本身土豆含淀粉不冲净会粘连而且容易上色，冲净淀粉炸出的薯条根根分明色泽金黄。

热心网友时间：2022-04-27 12:19

因为土豆里面的淀粉发黏，炸出来不脆。还会有浓重的土腥气。给它洗干净，裹上小麦粉这样炸出来金黄酥脆，会变得更好吃。

热心网友时间：2022-04-27 13:54

炸土豆条洗淀粉是为了炸土豆时不糊，炸土豆裹淀粉是为了炸土豆时炸出来的土豆酥脆可口。

热心网友时间：2022-04-27 15:45

洗淀粉是为了洗出面筋，其功能类似于鸡蛋清。

炸土豆条先要把土豆条裹上蛋清或者洗完的淀粉，其目的是为了含养水分。

然后再裹上淀粉去炸，类似于我们炸鸡腿或鸡翅裹上面包糠。

这样炸出来的土豆条，才会外焦里嫩香甜可口。

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