双皮奶的家常做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:17

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懂视网 时间：2023-03-01 18:22

1、牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓6粒。

2、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒。锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。放上蔓越莓即可。

3、富含蛋白质，具有消除水肿，维持钾钠平衡。提高免疫力。缓冲贫血，调低血压 ，有利于生长发育。 富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、神经递质的释放以及肌肉的活动，调节激素的分泌，降低心血管、调节心律的通透性，控制水肿以及炎症，维持酸碱平衡等。 富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，具有构成骨骼和牙齿，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 适宜人群： 适宜消瘦，记忆力下降贫血，免疫力低，水肿等症状的人群。

热心网友 时间：2023-03-01 15:30

食材：

鲜牛奶三百克、鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许

做法：

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）

步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起

步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）

步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味，看起来就会超有食欲感

热心网友 时间：2023-03-01 16:48

以下是来自@银河天幕shou 的文章，小知认为可以解决这个问题呢：作者：银河天幕shou链接：【点击进入原文章】双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来有点像果冻，味道奶香四溢，回味无穷。制作简单，口感良好。双皮奶深爱广大食客喜爱，流传至今，被称为“中华名小食”之一，看着很难操作的双皮奶实际很简单而且容易操作，自己在家就可以做比起外面添加剂堆积出来的，自己动手的更美味健康。双皮奶，口感细腻嫩滑，入口即化，味道香甜，如果说有一款奶制品能够唤起心底对于纯真最美好的记忆，能让人沉浸在那些幸福时光的感觉里，我想那就只有双皮奶了。“双皮奶”的得名与其特征有关，其特异之处在于含有双层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮嫩滑，故名“双皮奶”。双皮奶是起源于广东顺德的一道经典甜品，“上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香油润口，皮下面的部分洁若凝脂。入口浓郁嫩滑，带点淡淡的牛奶味，让人唇齿留香。”是对双皮奶最好的诠释。顺德、广州两地几乎人人都爱吃双皮奶，和澳门很多甜品店有好几种双皮奶的口味，更是将其搭配发挥到淋漓尽致。如何做出美味家常双皮奶呢？应圈内朋友要求，小编今天要分享给大家6个奶制甜品——双皮奶的做法，一起来DIY吧！【家常双皮奶】材料全脂牛奶 500mL鸡蛋（实用蛋白）3个白砂糖 适量......【点击进入原文章】

热心网友 时间：2023-03-01 18:23

材料

牛奶蛋清糖

做法

1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。4、隔水蒸十分钟即可。

热心网友 时间：2023-03-01 20:14

食材明细

主料

全脂牛奶

200g

苹果

适量

蛋清

1个

蜜豆

适量




辅料

白糖

30g





甜味

口味

蒸

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度




小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤





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1

准备好食材。

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2

牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸，大概80度就关火倒入碗中。