在超市面粉全写小麦粉,怎样分辨高筋面粉低筋面粉?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:16

共3个回答

热心网友时间：2023-10-16 00:35

小麦粉和高筋面粉的主要区别在于其淀粉的含量。高筋面粉的淀粉含量较高。同时高筋面粉还有其他含量，尽量少食。而高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。这是不同的对比和概念哦。
另外，一般超市的都是中筋面粉，但详细的还是要看说明咯。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。下面的算是基本科普：

高筋粉：水份14%，粗蛋白质11.5%以上，蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
中筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等

热心网友时间：2023-10-16 00:35

详细说明里应该会有的吧

热心网友时间：2023-10-16 00:36

这个在外包装上印的都有

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com