泡菜怎么做啊 家里泡菜坏了想做新的
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:16
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-16 00:37
1
准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
2
多准备一些蔬菜，品种全味道好。
3
制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），
加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
4
把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，
品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
5
把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
6
把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。
放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
7
新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。
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