生粉的作用和用法是怎么样的?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:44

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热心网友时间：2023-10-17 01:26

流芡。

生粉粉汁较稀，用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽，在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。

补充能量：生粉中含有碳，氢，氧这三种元素，当人体进食的生粉之后，就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，人体所需的大量的能量是来源于淀粉的，但是每天所摄入的淀粉量也需要控制好，如果摄入过多就会转变成为脂肪。

扩展资料：

注意事项：

防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味。

防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至*发霉。因此在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70％为宜，并注意通风。

参考资料来源：百度百科-生粉

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