羊肉除高压锅外怎么炖才烂的快?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:42

共4个回答

热心网友时间：2023-07-12 03:28

　　一、用开水煮羊肉，滚开后撇尽血沫。
　　二、加入相关调料后再加入一两粒山楂或是山楂干（非中药炮制地）和几片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉膻味。
　　这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。
　　如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

热心网友时间：2023-07-12 03:29

　　●烧羊肉时，放少许橘子皮或五至六粒绿豆，能去掉膻味，还能使肉味更鲜美；放二至三颗带壳核桃或几颗山楂，既能除去膻味，又使羊肉熟得快；放几块胡萝卜，也可除去羊肉膻味。

热心网友时间：2023-07-12 03:29

你用啤酒试试吧。会有意外的收获哦。

热心网友时间：2023-07-12 03:30

放一点碱也可以

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