怎样蒸大闸蟹不流出蟹黄

发布网友发布时间：2022-04-24 12:41

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 06:51

蒸螃蟹时少些用水。在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会“撞击”蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。
为什么会流黄，因为蟹黄里的主要成分是丰富的蛋白质和卵磷脂以及一些其他的人体所需的营养物质，但是它同样的富含比较高的油脂和胆固醇，而油脂在与高温就会融化，所以就会出现流黄的现象。不但白白流失了许多营养物质，而且卖相也不好看了。时值九月，马上就是大闸蟹的上市黄金时间。相比大家早已按耐不住鲜美味道的*，准备大快朵颐了。

热心网友时间：2022-05-03 08:09

蒸的时候螃蟹肚子朝上，不要把绳子解开，它翻不过身来自然不会流出来了。

热心网友时间：2022-05-03 09:44

用绳子绑着蟹身。

热心网友时间：2022-05-03 11:35

将蟹八脚朝天蒸

热心网友时间：2022-05-03 13:43

绑上绳子，小火烧，千万不要大火

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