牛奶蒸蛋后营养有损失吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:41

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热心网友 时间：2022-05-13 17:28

牛奶蒸蛋后营养会有损失。

在蒸煮的过程中，温度偏高，并且持续时间较长，高温使牛奶鸡蛋中的蛋白质变性，杀死其中的有害物质，但是同时对牛奶中的营养物质和风味物质有较大的损失。

牛奶蒸蛋可是很有营养而且科学的做法，牛奶和鸡蛋都营养价值非常高的食材，把他们两放在一起营养更加的丰富。

【材料】

牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克。

【做法】

（1）准备材料。

（2）鸡蛋打散，将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中，过滤进小碗中，包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可。

香橙牛奶蒸蛋

【材料】

橙1粒、鸡蛋1粒、全脂牛奶60ml。

【做法】

（1）橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

（2）果肉榨成汁。

（3）鸡蛋打散，过滤，牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液，搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

【小技巧】

（1）橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

（2）橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。

（3）这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

鲜奶蒸蛋

【材料】

纯牛奶200克，鸡蛋4个，调料盐2克，清汤200克。

【做法】

（1）鸡蛋磕开，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离。

（2）鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀，放入四个浅玻璃小碗中，鸡蛋黄放在碗的中心，入笼大火蒸10分钟取出即可。

【小诀窍】

（1）鸡蛋一定要选用新鲜蛋。

（2）利用纯牛奶替代清水蒸蛋，鲜蛋黄衬托，更增添了蛋黄的营养。

热心网友 时间：2022-05-13 18:46

牛奶蒸蛋可是很有营养而且科学的做法，牛奶和鸡蛋都营养价值非常高的食材，把他们两放在一起营养更加的丰富。
【材料】
牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克。

【做法】

准备材料。

鸡蛋打散，将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中，过滤进小碗中，包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可。

香橙牛奶蒸蛋【材料】

橙1粒、鸡蛋1粒、全脂牛奶60ml。

【做法】

1.橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

2.果肉榨成汁。
3.鸡蛋打散，过滤，牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液，搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

【小技巧】

1.橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

2.橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。

3.这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

鲜奶蒸蛋
【材料】
纯牛奶200克，鸡蛋4个，调料盐2克，清汤200克。
做法
1、鸡蛋磕开，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
2、鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀，放入四个浅玻璃小碗中，鸡蛋黄放在碗的中心，入笼大火蒸10分钟取出即可。

【小诀窍】

1、鸡蛋一定要选用新鲜蛋。

2、利用纯牛奶替代清水蒸蛋，鲜蛋黄衬托，更增添了蛋黄的营养。

热心网友 时间：2022-05-13 20:20

会有损失，在蒸煮的过程中，温度偏高，并且持续时间较长，高温使牛奶鸡蛋中的蛋白质变性，杀死其中的有害物质，但是同时对牛奶中的营养物质和风味物质有较大的损失。此外，鸡蛋和牛奶中均富含丰富的优质蛋白质，牛奶蒸蛋的话，是两种优质蛋白质的混合，所以不是很建议这样的吃法！