凉拌黄瓜好吃爽脆,用白醋还是香醋更加入味?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:31

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热心网友 时间：2023-10-14 13:03

凉拌黄瓜的做法非常简单，基本上人人都会做，但不是每个人都做得好吃，很多人做的黄瓜不脆爽也不入味。对于这道菜，大多数人的做法都是把黄瓜切成块或拍碎后，就直接加调料拌了，难怪会不入味。

大家都吃过饭店里的凉拌黄瓜吧，脆爽又入味，怎么做的呢？今天就和大家分享一下技巧。

大伯是饭店的厨师长，他说在做凉拌黄瓜时，他们都不是切好直接拌的，那样肯定会不入味，要多做一步，不仅更入味，口感也更加脆爽，来看看具体的做法吧。

【凉拌黄瓜】

准备新鲜黄瓜、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

【做法】

第一步、购买新鲜黄瓜，用清水冲洗干净，尤其是表面的小刺，一定要洗掉，不然会影响口感。黄瓜洗净后用刀切成滚刀块，或是用刀拍碎，怎么方便怎么来。

第二步、拍碎的黄瓜放进大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制至少15分钟，腌出黄瓜多余的水分，这样口感就更加脆爽，也提前入味了，一定要多做这一步。

第三步、大蒜剥皮，放入杵臼中捣成蒜泥。香葱洗净后切葱花，小米椒洗净后切圈。把蒜泥、葱花、小米椒都放入小碗中，锅里烧一勺热油，浇在调料上，激发出香味和辣味，用筷子搅拌均匀。

第四步、黄瓜腌好后，倒掉多余的水分，放入盘中。料汁里加入适量生抽、蚝油，搅拌均匀后淋在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了，脆爽入味，吃起来清爽开胃。

————【做凉拌黄瓜的技巧】————

黄瓜含水量丰富，如果直接凉拌，短时间内就难以入味，所以应该先把黄瓜块加食盐腌制出多余的水分，让盐分进入，就容易入味了。

调料汁时，可以根据自己的口味加入，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。蒜泥、小米辣，要用热油激发出香味，不然味道不香。

拌好的黄瓜，建议放进冰箱里冷藏半小时，口感和味道会更好。

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热心网友 时间：2023-10-14 13:03

热心网友 时间：2023-10-14 13:04

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