蒸包子、馒头需要哪些工具?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:24

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热心网友 时间：2023-10-14 08:27

制作馒头使用：和面机，发酵箱，压面机，蒸箱．

制作包子使用；和面机，蒸箱，发酵箱，打料机．

压面机的用途很广泛：一般制作面包，馒头，包子皮，饺子批等都会用到它，主要作用就是使其面团起到筋性的作用而且能使面团内部组织有条理，细腻柔软．在炊事用品商店都有卖的。

包子用料：

主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。

辅料：葱一段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

包子的制作步骤：

1．猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2．将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3．和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4．放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5．将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6．将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7．开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

热心网友 时间：2023-10-14 08:28

食材方面：面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水) 少许、面粉(呛面用) 120克。

工具方面：不锈钢盆子、蒸笼、面板。

注：

1、一开始没有老面不要紧，可以用酵母粉发的面团留下一块作酵头，刚开始一两次，因为有酵母粉的作用，发酵时间比较快，风味也略差，随着面团不断的更新，几次过后就成了风味十足的老面酵头。

2、馒头垫底的问题，北方有那种大玉米叶最好用，不粘还带清香味。南方的甜玉米叶太小用起来不方便，我一般用笼布，笼布一定要先湿透再拧干后垫在蒸笼上，如果取出后还是会粘，将馒头连笼布倒扣，用刷子在笼布上面刷凉开水就很容易取下了。

3、最后，避免蒸锅锅盖滴水，蒸笼的孔大小也要合适。如果你的锅盖滴水，用厚一点的笼布将锅盖包好，否则水蒸汽滴在馒头上会造成烫伤。

步骤——

1、老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。

3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面。

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定。

6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。

7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。

8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。

9、静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。

10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟。

热心网友 时间：2023-10-14 08:28

　　蒸包子、馒头的主要工具为蒸笼和蒸箱。
　　主料：面粉500g、糖80g
　　辅料：酵母5g、水500ml
　　【步骤】
　　1.用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。
　　2.水的总量控制在250g这大概是所下面粉的50%，先少许温水。
　　3.5克的酵母。
　　4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。
　　5.白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入，另外分量的水融化白糖。
　　6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
　　7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
　　8.然后发酵1.5倍大。
　　9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
　　10.分成9到10份。
　　11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。
　　12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。
　　

热心网友 时间：2023-10-14 08:29

虽然没蒸过馒头，但见过蒸馒头，一般都是一屉一屉的大蒸笼，大锅，现在一般都用电吧。
你可以到包子铺调查调查。

热心网友 时间：2023-10-14 08:29

蒸包子、馒头需要面板，发面盆，擀面杖，和馅的筷子以及用来舀馅的馅匙，还有最重要的就是蒸锅与笼屉。
这些工具具备后就是各种技巧了。