担担面怎么煮

发布网友 发布时间：2022-04-24 15:03

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-03 04:28

担担面

原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。

做法

1.把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀。

2.第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。

3.豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。

担担面的营养价值

担担面里面含有丰富的营养元素，蛋白质、钙元素、镁元素、铁元素都是含有的，而且有很多的矿物质，可以很好的起到补肾养心的好处。

担担面可以很好的被人体所消化，一般消化不好的人群很适合吃担担面，老年人可以食用一些。担担面里面含有铁元素，所以可以起到补血的好处，而且可以增强人们的免疫力。

担担面里面的能量很丰富，在蒸煮的时候有大量的水分，可以为人体补水。早上吃一些担担面可以很好的补充体力，而且可以很好的补充蛋白质，担担面最好不要晚上食用，消化不太好。

面条的营养价值也是很丰富的，平时在里面里面可以加入一些菜类的食物，这样面条就会好吃很多。担担面是非常有名的，其实你大可不必去饭店吃，自己在家做也可以有很好的味道。上述就是担担面的操作方法，大家可以尝试一下，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-06-03 06:02

面点是归属于东北人不可或缺的一种食材，这些面点实际上便是小麦拓宽出去的，麦子弄成的小麦面粉，随后制成各式各样的面食材，吃的数最多的便是馍馍了。随后便是鲜面条，不要吃北方人是非常少吃的，最爱吃面的就属北方地区的人了。在南方地区那边的大家也会有时候吃一些鲜面条，可是没有东北人吃的多便是了。
那麼对于凉面呢?东北人北方人都牵涉到的比较多，吃的人也是十分多的，可是每一个地区的作法是不一样便是了，终究不一样地区的人口感是不一样的嘛!那麼实际的凉面的作法是什么呢?如何做的?
担担面做法1
秘方: 小麦面粉500克，油辣子50克，麻汁50克，酸菜100克，花椒粉2克，生抽100克，蒜泥50克，莴笋200克，豆嘴50克。
做法:1小麦面粉放水150mg揉面，用力面王加工工艺和匀擀片，手工制作切割成细面条或是用力面王专用型设备切割成鲜面条。
2将所述调味品装进5个小盘子内，每碗添加劲面王汤路适当，鲜面条煮好，(因为面非常筋道，多煮一会儿没事儿)，把鲜面条挑在碗内既成。
它是凉面的一种全新作法，在中国各省都好卖，面条特色：面筋道、味麻辣，色好看。
担担面做法2
原材料：圆细面条500克，油辣子、生抽、葱各50克，花生酱35克，鸡精2.5克，川东菜100克，化动物油、芝麻油各20克。
制做： 1、将川东菜稍洗，将其和葱各自切细末，散装5个碗内，再把其他调味品散装在每一个碗中备用;
2、锅里放水烧开，将鲜面条入锅煮开，分捞碗中就可以服用。
凉面听说味儿最美味的是四川的，听说那边的凉面味儿够辣，较为美味可口，应该是很好吃的，假如爱吃得话能够去试着一下，四川的口感偏辣因此 一般人难以hold住的，但是针对这些喜爱吃辣椒的人而言那么就十分美味了。也有的地区口感较为偏浅的，味儿并不是很浓厚，可是无论而言凉面在全国各地还是很热销的。

热心网友 时间：2022-06-03 07:54

【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
做法二
担担面
担担面
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起锅。
担担面
担担面(4张)
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
做法三
【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
【方法】
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
这是担担面 [3] 一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
做法四
【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。
【方法】
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
做法五
【口味】：香
【难度】：配菜(中级)
【时间】：30-45分钟
【分类】：大众菜家常菜老少皆宜
【材料】
干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克
【方法】
1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

热心网友 时间：2022-06-03 10:02

担担面
材料
主料：碱水面300克
辅料：芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克
做法
1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。
2、锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香。
3、蒜和姜做成姜蒜汁。
4、起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。
5、准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆。
6、碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加。
7、加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。
8、2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀。
9、面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久。
10、煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆。