包子怎么做蓬松柔软
2022-04-02
来源：抵帆知识网
1、制作包子挑选中筋面粉即可，就是家庭中常用的普通型号。
2、酵母的用量有讲究，面粉和它的比例为100：1，低于或者超过均是不可行的，另外必须用温水将它提前稀释后再用，切不可直接倒入面粉中。
3、揉面时在面粉中加入适量的白糖和猪油，这两样食材可以起到增香和增白的作用，亦可促进面团的发酵。
4、和面是个重要的环节，揉面时加入用温水化开的酵母水，将它揉至光滑且不粘手为止即可。
5、将面团揉好后，让它在自然状态下发酵20-30分钟，待它发至原先2倍大后，再用手按压试试，会反弹回来的就表示达到预期效果。
6、擀皮的时候轻柔几下，切勿太用力，然后将面皮擀成中间厚，边缘薄的形状，再将肉馅包裹进去，收紧封口即可。
7、包好的包子要用纱布将它盖好，继续让它发酵20-30分钟，二次发酵的步骤特别重要，这样蒸出来的包子，吃起来就比较松软蓬松。
8、水开后再入锅蒸，切勿凉水入锅，然后全程开大火蒸，中途切勿转小火，蒸熟后让它继续待在蒸笼中5分钟左右，再将它取出食用，否则会收缩的特别的厉害。