1、高筋面粉350g、冰牛奶150g、奶油70g、新鲜酵母10g、细砂糖20g、黄油20g、盐2g、可可粉5g、橙皮丁适量、巧克力豆适量。
2、方法:在厨师机里用盐铺底,在按顺序放入牛奶,奶油,高筋面粉,最上面放上酵母,黄油和细砂糖,然后按顺时针方向搅拌。
3、把和好的面团平均分成两份,其中一份加入可可粉搅拌成棕黑色的面团,白色和棕黑色面团再平均分成三份,做出形状后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、15分钟后,取出一个黑色和白色面团分别用擀面杖擀成长方形,在黑色的面皮上零散的撒上准备好的橙皮丁和巧克力豆,白色的面团盖在黑色面团上,去除两个面团之间的空气。
5、在两个面团1/3处向上折叠,另一头同样向上折叠,重合部分约1厘米左右。
6、旋转90度,然后再次擀开,在自上而下卷起。接口捏紧朝下,接着涂上面粉,之后用锋利的刀割5刀,间距约1厘米左右。28度的室温发酵40分钟左右,进185度烤20分钟。