坐板肉又称什么肉

2024-10-16 来源：抵帆知识网

二刀肉或坐臀肉。坐板肉位于猪的后腿中部，紧贴着肉皮，呈梯形状，前后薄而中间厚，具体来说，位于弹子肉和臀尖肉的中间，虽然挨着屁股，但其实都是瘦肉，由于坐板肉的肉质相对较老，口感较硬，因此适合用于炒、拌等烹饪方式，常见的菜品有“回锅肉”和“蒜泥白肉”等。

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