有网友碰到这样的问题“炝拌芹菜的详细做法是什么？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
炝拌芹菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料是芹菜，辅以蒜末、辣椒等调料，通过炝的方式使芹菜口感爽脆、香气四溢。以下是炝拌芹菜的详细做法：
【材料准备】
新鲜芹菜：500克
大蒜：3瓣
干辣椒：2-3个
花椒：一小把
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
酱油：1-2茶匙
醋：1茶匙
芝麻油：1茶匙
香菜（可选）：适量
【步骤】
准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成约4-5厘米长的段；大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切段；香菜洗净切碎备用。
水煮芹菜：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，将切好的芹菜段放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，以保持芹菜的爽脆口感，一般1-2分钟即可。
过冷水：将焯好的芹菜迅速捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡，以迅速降温，保持芹菜的翠绿色泽和脆度。
炝锅：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，下入花椒粒，炸出香味后捞出不用，然后放入干辣椒段和蒜末，炒至出香味，注意火候不要太大，以免烧焦。
调味：在炝好的锅中加入酱油、醋、白糖，快速翻炒均匀，使调料充分融合。
拌芹菜：将炝好的调料浇在沥干水分的芹菜上，撒上香菜碎，淋上芝麻油，快速拌匀。
装盘：将拌好的芹菜装盘，可以根据个人口味调整盐分，最后撒上一些白芝麻增加香味。
【小贴士】
芹菜焯水时加入少许盐，可以使芹菜颜色更加翠绿。
过冷水是为了让芹菜保持脆度和颜色，也可以使用冰水。
炝锅时油温不宜过高，以免烧焦调料。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。
这样一道炝拌芹菜就完成了，简单快捷，既保留了芹菜的营养，又增添了丰富的口感和层次，非常适合作为夏日里的开胃小菜。